2017年02月15日

‘17.2月料理教室のメニュー

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 鯛のそぼろかけ押しずし・えび豆腐団子の錦糸卵蒸し・鶏のプルコギ・レンコンの椀種


 ≪今回のレシピ≫
 ●鯛のそぼろ
〈材料〉
 鯛の切り身200g  ☆(砂糖50g  塩小1/3)  食紅少々
〈作り方〉
1 魚の切り身は4cm長さに切る。
2 鍋に湯を煮立て1を入れ3〜4分煮、ザルに上げ水切りし布巾に包み、麺棒でほぐす。
3 2を水道水で少し洗い、よく絞る。
4 鍋に3を入れ箸を2〜3本使ってほぐしながら火にかけ、☆を入れ炒り、最後に食紅少々で色をつける。  

 ◎押しずし――酢飯と具を重ね、圧力をかけて隙を詰めた料理
 〇桜鯛――桜の花が盛りのころ、産卵のため内湾の浅瀬に群集するタイ。瀬戸内海沿岸で特にいう。花見鯛。
 ◎プルコギ――朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。醤油ベースで甘口の下味をつけた薄切りの牛肉を、野菜や春雨と共に焼く、あるいは煮る料理であり「朝鮮半島風すき焼き」とも呼ばれる。 ※ウィキペディア
 ◎椀種――吸い物の、主となる実。白身魚・鳥肉・豆腐・ゆばなど。
posted by hidamari at 21:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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