2020年03月11日

‘20.3月料理教室のメニュー

'20.3.10料理教室のメニュー.JPG

春野菜のちらしずし・鶏の塩唐揚げおろし酢かけ
・ぎせい豆腐・あさりの吸い物・あんずゼリー

 今回は、ひな祭り御膳、旬の食物たっぷり、目にも美味しかった。

◎鶏のから揚げおろし酢かけ
〈材料〉
鶏もも肉500g  A(酒大2.5  塩小1)  片栗粉適量
貝割れ菜50g  キャベツの千切り100g
B(大根おろしカップ1.5  酢大1.5  砂糖大2  醤油大4)
〈作り方〉
1 肉は水けをよく拭き取って脂を取り、縦半分に切ってから2p幅のそぎ切りにする。
2 Aを溶かし1に下味をつけ30分位おく。
3 大根おろしは軽く水けを切って少し取り置き、残りにBの調味料を加えておく。
4 1の鶏肉に片栗粉をまぶしつけ、180℃に温めた揚げ油に入れ、表面が固まったら160℃に下げ、ゆっくり揚げ、取り出す。
5 油の温度を200℃に上げ、4を入れ、からりとよく揚げる。(2度揚げ)
6 器にキャベツの千切り、貝割れ菜を敷き、5を盛り、3のおろし酢をまわしかけ、取り置いた大根おろしを散らす。
posted by hidamari at 16:03| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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