2020年10月23日

最近つくったお惣菜

'20.10.17サトイモとイカの煮物他.JPG '20.10.18豚丼他.JPG
'20.10.19マイタケと豚肉の昆布炒め他.JPG '20.10.20鮭のムニエル他.JPG
'20.10.21豚肉ソテー他.JPG '20.10.22豚肉ソテー・白和え他.JPG

 今回はほぼ毎日サトイモを食べた。
 あと、地元産の厚切豚肉が新鮮で美味しそうだったので、購入した。
 トンカツにするのが1番美味しいのだが、簡単なソテーにしても、とても美味しかった。
 お肉自体が美味しかったら、何にしても美味しいということかな。
 大根の間引き菜がたくさんとれるので、白和えにした。
 お豆腐が好きなので、間引き菜は白和えにするのがgood。
 ただ、間引き菜、食べきれない。
 どうしよう。
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2020年10月17日

最近つくったお惣菜

'20.10.9イワシフライ他.JPG '20.10.10豚丼他.JPG
'20.10.11鮭ノソテー野菜あんかけ他.JPG '20.10.12豚肉のソテー他.JPG
'20.10.13レンコンサトイモの煮物他.JPG '20.10.14イワシフライ他.JPG
'20.10.15鶏肉とゴボウのさっぱり煮他.JPG '20.10.16鮭レモンバターソテー他.JPG

 秋鮭がスーパーに出回っている。
 日本産で新鮮なので、つい買ってしまう。
 ソテーにして野菜あんかけをかけたり、レモンバターソテーにしたりして食べた。
 青物は、ダイコンやカブの間引き菜を湯がいてゴマ醤油で和えて、添えている。
 ニンジンのぬか漬けも彩りになる。
 マイ畑の白サトイモが美味しい。
 今日は夫の囲碁お仲間のNさんにあげた。
 今年のサトイモ、出来がいいみたい。
 これからは、毎日、お味噌汁の具等にして食べることになるだろう。

※今日夫は元職地区囲碁例会に出席。
 成績――6段でして2勝3敗
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2020年10月15日

‘20.10月料理教室のメニュー

'20.10.13シメジご飯.JPG '20.10.13里芋と椎茸の玉味噌入りフライ.JPG
'20.10.13豚肉と大根の和え物.JPG '20.10.13リンゴのタルトレット.JPG

しめじご飯・里芋と椎茸の玉味噌入りフライ
・豚肉と大根の和え物・りんごのタルトレット

 秋の味覚一杯の絶品料理だった。
 ただ、今回もお持ち帰りスタイル。
 で、一人膳をセットしなかったので、その写真なし。
 きれいに盛り付けて会食するのも、料理教室の醍醐味なので、やはり何か味気ない。
 出来上がったら、夫々がタッパーに詰め、そそくさと帰宅し、一人で食べる。 これでは、美味しいお料理の味が半減するよね。
 いつまで、このスタイルが続くのかなあ。
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2020年10月09日

最近つくったお惣菜

'20.10.5カキフライ他.JPG '20.10.5サトイモとイカの煮物他.JPG
'20.10.7マイタケと豚肉の煮物他.JPG '20.10.8鮭ソテーの野菜あんかけ.JPG

 マイ畑でとれたサトイモやマイタケの炒め物をつくった。
 カキフライもつくったが、カキはまだ冷凍もの。
 鮭の切り身ソテーの野菜あんかけも。
 温かいうどんも美味しい。
 豆腐はまだ冷奴だがそろそろ湯豆腐にしようかなあ。
 青物は、ダイコンの間引き菜を湯でて使った。
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2020年10月06日

最近の野菜収穫

'20.9.30ピーマン・オクラ.JPG '20.10.2ピーマン・オクラ.JPG
'20.10.3オクラ.JPG '20.10.6ピーマン.JPG
'20.10.6サトイモ.JPG

 ピーマン、オクラの写真アップも今日で終わり。
 今日はサトイモの初収穫をした。
 先日場違いのところに自生育していたサトイモを掘ったが、今日の物は、ちゃんと手をかけて栽培したもの。
 1株でかなりの数付いていた。
 さっそく夕食に、前回と同じサトイモとイカの煮物をつくった。
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2020年10月05日

最近つくったお惣菜

'20.9.27鶏肉のさっぱり煮他.JPG '20.9.28ソーストンカツ・キンピラ他.JPG
'20.9.29イカとサトイモの煮物他.JPG '20.9.30フグの野菜あんかけ他.JPG
'20.10.1カツ丼・うどん他.JPG '20.10.2ブリの照り焼き他.JPG
'20.10.3ブリの照り焼き・マイタケ豚肉の炒め他.JPG '20.10.4ハンバーグ・目玉焼き他.JPG

 夏が終わったので、今回からソーメンを止めてうどんにした。
 冷凍讃岐うどんを、鎌田のうどんつゆで頂く。外れなく美味しい。
 また今回は、マイ畑の初サトイモをイカと煮て食べた。
 掘りたてはやはり美味しい。
 今後は食べる分だけ掘りたてで食べたい。
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2020年09月26日

最近つくったお惣菜

'20.9.22ソーストンカツ・シメジと豚肉の炒め煮他.JPG '20.9.23サバの竜田揚げ他.JPG
'20.9.24ハンバーグ・レンコンキンピラ他.JPG '20.9.25マイタケと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.9.26イワシフライ・マイタケと豚肉の炒め煮他.JPG

 今回はキノコをよく食べた。
 キノコでマイタケが1番好き。豚肉とよく合う。
 地元産の豚肉、特に新鮮な豚バラをよく使う。買ってきて直ぐ、小分けにして冷凍しておくと、いつでも美味しく食べられる。
 新物のレンコンも出てきた。これも剥いて、カットして冷凍しておく。いつでも色も変わらず食べることができる。
 マイ畑のピーマンもよく食べたが、収穫もそろそろ終わりになりそう。
 今年もピーマンたくさん食べました。
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2020年09月21日

最近つくったお惣菜

'20.9.16トンカツ他.JPG '20.9.17鶏肉とタケノコのさっぱり煮他.JPG
'20.9.18サバの竜田揚げ・ピーマン素揚げ他.JPG '20.9.19トマトスパ他.JPG
'20.9.20ナス・ピーマン・豚肉のユズ味噌炒め他.JPG '20.9.21ハンバーグ・ピーマン他.JPG

 ピーマンをほぼ毎日、朝夕食べている。不思議と飽かない。
 炒めたり、揚げたり、湯がいたりする。
 さっと湯がくと、色鮮やかになり、甘くて美味しい。
 ユズ味噌で炒めても美味しい。

 今日は午後3時頃から、大根の種蒔きをした。
 あとカブの種蒔きまでは出来なかった。
 明日必ずやると、自分に言い聞かせる。
 明日は秋分の日、お寺の秋彼岸法要は中止になった。
 せめて納骨堂参りは行くつもりでいる。
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2020年09月16日

最近つくったお惣菜

'20.9.11鶏もも肉とゆで卵のさっぱり煮.JPG '20.9.12イワシの甘露煮他.JPG
'20.9.13カツ丼他.JPG '20.9.14アジフライ他.JPG
'20.9.15マイタケと豚肉の炒め煮他.JPG '20.9.10切団子.JPG

 マイ畑でとれるピーマンを毎日食している。
 朝食には塩昆布炒め、夕食にはトンカツ等を揚げたあと素揚げにする。
 素揚げにすると、色も鮮やかになるし、甘くなることを発見した。
 当分、ピーマン漬けになりそう。
 写真は、小さくて美味しそうだったのでつい買ってしまった切団子も。
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2020年09月12日

最近つくったお惣菜

'20.9.5イワシフライ・シメジと豚肉の炒め物他.JPG '20.9.6豚丼他.JPG
'20.9.7イワシの甘露煮他.JPG '20.9.8ハンバーグ他.JPG
'20.9.9トンカツ・イワシバーグ他.JPG '20.9.10イカとジャガの煮物他.JPG

 今回のお惣菜はトンカツとかフライとか、揚げ物をした。最近揚げ物をするのがあまり苦にならない。揚げ油は菜種油を使う。カラリと揚がるのが嬉しい。

 今日未明突然でっかい雷が鳴った。
 その時私は丁度お風呂から上がり、衣類もまだ着けてなかった。
 家の前に雷が落ちたと思った私。思わずバスタオルを巻き、洗面所から飛び出した。
 落ち着け! まずいでしょ! このかっこう。
 まず衣類を着けなきゃ。 洗面所に戻る。
 その雷は1度きりで、後は嘘のように何事もなかった。
 耳を澄ますと、すごい勢いの雨音が・・・
 聞いてなかったよ!気象庁さん。 長崎に大雨が降るなんて。
 朝、7時頃、市の管内放送で避難場所を知らせていたが、その時はすっかり雨は上がっていた。
 なんだかなあ〜

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2020年09月09日

‘20.9月料理教室のメニュー

'20.9.8いなりずし.JPG '20.9.8ナス・ピーマンの焼きびたし.JPG
'20.9.8パプリカ入りローフ.JPG '20.9.8生帆立のフライ.JPG
'20.9.8豆乳プリン.JPG

 いなりずし・パプリカ入りローフ・生帆立のフライ
・ナスとピーマンの焼きびたし・豆腐プリン

 今回もお持ち帰りのため、一人一人のお膳盛り付けなし。
 鉢盛から個々のタッパーに注ぎ分けた。
 
※「ローフ」 (loaf) は古英語のパンが語源であり、転じて長方形の食パン形に成形した挽肉をオーブンで焼いたものをローフと呼ぶ。
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2020年09月04日

最近つくったお惣菜

'20.9.1すり身天ぷら・厚揚げ豚肉煮物他.JPG '20.9.2シメジ・豚肉・ニンジンの卵とじ他.JPG
'20.9.3イカとジャガの煮物他.JPG '20.9.4キノコと豚肉の炒め丼他.JPG

 私がつくるジャガイモは春に植え付け、梅雨前に収穫するもの。
 それをストックして、毎年、芽が出るまでは食べ切るようにしている。
 そのストックジャガイモ、今、どんどん水分が抜けて小さくなった。
 でもまだ捨てるのはもったいない。
 今回、イカとジャガイモの煮物をつくった。
 まだまだ食べられるかな。
 最近のキノコは1年中出回っている。
 マイタケが好きだが、シメジも安くて美味しい。
 で、キノコと豚肉の炒め丼をつくった。
 超簡単でだが、意外と美味しかった。
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2020年08月31日

最近つくったお惣菜

'20.8.27トマトスパ・ハンバーグ他.JPG '20.8.28ソーストンカツ・ポテサ他.JPG
'20.8.29ナスと豚肉のユズ味噌炒め他.JPG '20.8.30春雨中華風サラダ他.JPG
720.8.31キーマーカレー他.JPG

 今日は、マイ畑野菜を全てつかってキーマーカレーをつくった。
 〈材料〉
 冷凍トマト・ナス・オクラ・ひき肉
 ヨーグルト・ウスターソース・はちみつ・塩・レモン汁・カレー粉・水
 今マイ冷蔵庫、ストック棚に、上記材料が全て揃っている。
 キーマーカレーをつくるなら、オクラ、ナスが美味しい、今しかないでしょ!
 で、つくりました。
 美味しかった〜 マイ一番の自慢の料理です。
 夫に「美味しかった?」と聞くと、「水分が足りなかった」という答え。
 聞かなきゃよかった。
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2020年08月26日

最近つくったお惣菜

'20.8.23カツ丼他.JPG '20.8.24厚揚げ豚肉もやしの煮物他.JPG
'20.8.25キンピラ・カツカレー他.JPG '20.8.26ポテサ・ナス豚肉ユズ味噌炒め他.JPG
'20.8.25キュウリぬか漬け.JPG

 今マイ畑で採れている野菜は、ナス・オクラ・ピーマンである。
 ナス・オクラは朝食のみそ汁に毎日入れる。
 茹でたソーメンを冷蔵庫にストックしているので、これもみそ汁に入れる。
 ピーマンはかまぼこ等と炒めて塩昆布で味付けし、ポン酢しょうゆを振りかける。
 今回はストックしていたゴボウでキンピラもつくった。
 マイ畑でつくったジャガイモがいたみかけているので、ポテトサラダをつくった。
 ジャガイモを消費するにはポテトサラダが一番てっとり早い。
 1回つくったら3〜4日ストック出来るので、お昼にトーストに挟んだりして食べる。
 ジャガイモは10月いっぱい買わなくてすみそう。
 ※写真は、マイ畑キュウリ、最後のぬかづけも。
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2020年08月22日

最近つくったお惣菜

'20.8.19ナスと豚肉みそ炒め煮・カボチャスープ他.JPG '20.8.21カレー他.JPG
'20.8.21マイタケと豚肉の炒め物他.JPG '20.8.22アジフライ他.JPG
'20.8.19梨.JPG '20.8.21イチジク・ビワゼリー.JPG

 マイ畑で収穫した夏野菜をふんだんに使ってお料理した。
 ナス、オクラ、トマト、カボチャで、キュウリはお店で買った。

※写真は、最近食べた果物も。
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2020年08月18日

最近つくったお惣菜

'20.8.13厚揚げの煮物・イワシの甘露煮他.JPG '20.8.14カボチャスープ・ソーストンカツ他.JPG
'20.8.15ハンバーグ他.JPG '20.8.16トマトスパ他.JPG
'20.8.17厚揚げとモヤシ豚肉煮物他.JPG '20.8.18カレー他.JPG

 今日はカレーをつくった。
 お肉は鶏もも肉、スープはチキンコンソメ、あとオートミール、を入れた。
 具は、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、出来上がりに湯でオクラ、冷凍トマトをのせた。
 ちなみにカレールーは、グリコの中辛を使う。
 久しぶりのカレー、美味しかった。
 お盆には、なぜか亡き母の味の厚揚げとモヤシの煮物が食べたくなる。
 マイ畑のカボチャでつくったスープ、マイ畑トマトでつくったスパゲッティーも美味しかったかな!
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2020年08月12日

最近つくったお惣菜

'20.8.7カツ丼他.JPG '20.8.8アジフライ・野菜天ぷら他.JPG
'20.8.9ハンバーグ・ポテサ他.JPG '20.8.10マイタケと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.8.11鶏肉・レンコン・ゴボウのさっぱり煮他.JPG '20.8.12ナスと豚肉のゆずみそ炒め他.JPG

 雲仙産のマイタケをよく買う。塩昆布と豚肉で炒め、ポン酢しょうゆをふりかければとても美味しい。
 ナスは豚肉と炒め、ユズ味噌を混ぜ合わせれば、時短で出来てお惣菜として最適である。
 あと、マイ畑野菜で、オクラ、トマト、キュウリを毎日出した。
 ソーメンも毎日出している。
 そろそろ、夫から「ソーメンもういいよ」とダメ出しされそう。
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2020年08月06日

最近つくったお惣菜

'20.7.30アジフライ・ナスと豚肉の味噌炒め他.JPG '20.7.31ハンバーグ・ポテサ他.JPG
'20.8.1アジの干物・ソーメン他.JPG '20.8.2キビナゴ・ポテサ他.JPG
'20.8.3ササミのチーズ紫蘇巻き他.JPG '20.8.4ハンバーグ・シメあじ他.JPG
'20.8.5のどくろ干物・ナスと豚肉みそ他.JPG '20.8.6きびなご・マイタケと豚肉炒め他.JPG

 ポテトサラダをつくると付け合わせに4〜5日出す。
 お中元用商品を自宅用に買った五島の魚の干物セットが重宝した。
 きびなごの半干しなど、めったに手に入らないので、お中元用の食品は、どれも買い得である。
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2020年08月04日

‘20.8月料理教室のメニュー

あっさり寿司.JPG ササミのチーズしそ巻き揚げ.JPG
とうもろこしの白和え.JPG ナスのゴマ煮.JPG

あっさり寿司・ササミのチーズしそ巻き揚げ
・とうもろこしの白和え・ナスのごま煮

真夏の食欲増進料理4品
どれも大満足の料理だったが、ナスのゴマ煮は、意外と簡単でとても美味しかったので。
◎ナスのごま煮
〈材料〉
 ナス(中)500g  だし汁1.5カップ  
 ☆(しょうゆ・みりん・さとう各大2〜3)
 練りごま大3  炒りごま大1
〈作り方〉
1 ナスはへたを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで3〜4分茹で、冷水にとりざるに上げる。
2 まな板にペーパータオルをのせ、ナスを並べ、押さえながら水気を切る。
3 ナスの長さを等分に切り、それを縦半分に切る。
4 鍋に☆とだし汁を入れ、火にかけ、煮立ったら3を入れ、3〜4分煮、練りごまを加え、全体になじんだら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
5 器に盛り、炒りごまを振る。
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2020年07月31日

最近つくったお惣菜

'20.7.24カツ丼他.JPG '20.7.25ソーストンカツ・ナスと豚肉みそ炒め他.JPG
'20.7.26イカとジャガイモの煮物他.JPG '20.7.27イワシフライ・カボチャ他.JPG
'20.7.28豚丼他.JPG '20.7.29鶏肉のさっぱり煮.JPG

 今回もマイ畑野菜を使ってお惣菜をつくった。
 ジャガイモはポテトサラダに使う他、イカと一緒に煮物にしても美味しい。
 その時、イカをまずさっと煮て、一度皿に移し、その煮汁でジャガイモを柔らかく煮る。ジャガイモは予めレンジにかけて少し柔らかくしておく。
 最後にイカを戻して、さっと煮汁にからませる。
 あと、鶏もも肉のさっぱり煮も美味しかった。普通の煮物にお酢を加えるだけで、さっぱりした味になるので、このネーミングになったのかなあ。
posted by hidamari at 21:59| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする