2020年08月06日

最近つくったお惣菜

'20.7.30アジフライ・ナスと豚肉の味噌炒め他.JPG '20.7.31ハンバーグ・ポテサ他.JPG
'20.8.1アジの干物・ソーメン他.JPG '20.8.2キビナゴ・ポテサ他.JPG
'20.8.3ササミのチーズ紫蘇巻き他.JPG '20.8.4ハンバーグ・シメあじ他.JPG
'20.8.5のどくろ干物・ナスと豚肉みそ他.JPG '20.8.6きびなご・マイタケと豚肉炒め他.JPG

 ポテトサラダをつくると付け合わせに4〜5日出す。
 お中元用商品を自宅用に買った五島の魚の干物セットが重宝した。
 きびなごの半干しなど、めったに手に入らないので、お中元用の食品は、どれも買い得である。
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2020年08月04日

‘20.8月料理教室のメニュー

あっさり寿司.JPG ササミのチーズしそ巻き揚げ.JPG
とうもろこしの白和え.JPG ナスのゴマ煮.JPG

あっさり寿司・ササミのチーズしそ巻き揚げ
・とうもろこしの白和え・ナスのごま煮

真夏の食欲増進料理4品
どれも大満足の料理だったが、ナスのゴマ煮は、意外と簡単でとても美味しかったので。
◎ナスのごま煮
〈材料〉
 ナス(中)500g  だし汁1.5カップ  
 ☆(しょうゆ・みりん・さとう各大2〜3)
 練りごま大3  炒りごま大1
〈作り方〉
1 ナスはへたを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで3〜4分茹で、冷水にとりざるに上げる。
2 まな板にペーパータオルをのせ、ナスを並べ、押さえながら水気を切る。
3 ナスの長さを等分に切り、それを縦半分に切る。
4 鍋に☆とだし汁を入れ、火にかけ、煮立ったら3を入れ、3〜4分煮、練りごまを加え、全体になじんだら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
5 器に盛り、炒りごまを振る。
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2020年07月31日

最近つくったお惣菜

'20.7.24カツ丼他.JPG '20.7.25ソーストンカツ・ナスと豚肉みそ炒め他.JPG
'20.7.26イカとジャガイモの煮物他.JPG '20.7.27イワシフライ・カボチャ他.JPG
'20.7.28豚丼他.JPG '20.7.29鶏肉のさっぱり煮.JPG

 今回もマイ畑野菜を使ってお惣菜をつくった。
 ジャガイモはポテトサラダに使う他、イカと一緒に煮物にしても美味しい。
 その時、イカをまずさっと煮て、一度皿に移し、その煮汁でジャガイモを柔らかく煮る。ジャガイモは予めレンジにかけて少し柔らかくしておく。
 最後にイカを戻して、さっと煮汁にからませる。
 あと、鶏もも肉のさっぱり煮も美味しかった。普通の煮物にお酢を加えるだけで、さっぱりした味になるので、このネーミングになったのかなあ。
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2020年07月24日

最近つくったお惣菜

'20.7.20トマトスパ・ナスと豚肉みそ炒め他.JPG '20.7.21トンカツ・ポテサ他.JPG
'20.7.22カボチャ・マイタケ煮物・春雨ゴマサラダ他.JPG '20.7.23アジフライ・温ソーメン他.JPG

 今回もナス、カボチャ等マイ畑の野菜を使ったお惣菜をつくった。
 また、冷奴、ソーメンも欠かさなかった。
 付け合わせには、オクラ、トマト、キュウリはマリネ、に使った。
 揚げ物は、揚げるだけにして売ってある、地元産のアジフライをした。
 これ、夫にはけっこう好評である。
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2020年07月19日

最近つくったお惣菜

'20.7.14豚肉とシメジの炒め他。.JPG '20.7.15ハンバーグ他.JPG
'20.7.16天麩羅・マリネ他.JPG '20.7.17シメジと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.7.18ナスと鶏肉の納豆味噌炒め他.JPG '20.7.19トマトスパ他.JPG 

 マイ畑で収穫した野菜を使ったお惣菜をつくっている。
 今、ナスが採れている。
 量はたくさん成らないが、見た目も色が濃く丸みを帯びていて、特に味がいい。
 ナスの味にこれほど差があるとは知らなかった。
 残念ながら人様にあげるほどまだ収穫出来てないので、単に手前味噌の自己満足なのかもしれない。
 今回は、鶏もも肉と納豆味噌炒めをしたが、簡単に出来、極旨だった。
 あと、天ぷらをしたのだが、冷水がなかったので、冷えた炭酸水を代用した。
 これがふわっとからっとあがって、かえって美味しかったかも。
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2020年07月15日

‘20.7月料理教室のメニュー

'20.7.14料理教室のメニュー.JPG '20.7.14野菜スープ煮.JPG

和風ローストビーフ・トマトピラフ・豆乳マヨネーズ
・野菜のスープ煮

 今回もコロナ対策で、お料理はお持ち帰りだった。
 各料理殆んどを、先生が、下ごしらえはもちろんしてあり、ローストビーフ等、完成品もあって、我々生徒は楽といえば楽だが、やはりフラストレーションは免れないかなあ。
 とはいえ、お料理はいつも通り美味しいものだった。
 特に野菜のスープ煮は免疫力アップの効果もあり、今の時期グッドタイミング料理だと思った。
 それにしても、通常のライフスタイルに戻れる日がくるのかなあ。
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2020年07月13日

最近つくったお惣菜

'20.7.8カボチャの煮物・マイタケと豚肉の煮物他.JPG '20.7.9一口カツ・マイタケと豚肉の炒め物他.JPG
'20.7.10イワシ、カボチャフライ他.JPG '20.7.11ハンバーグ他.JPG
'20.7.12鶏肉のさっぱり煮他.JPG '20.7.13豚丼他.JPG

 マイ畑で採れた野菜を食べている。
 今年はカボチャが美味しい。
 恵比寿カボチャも、栗カボチャに負けず劣らず美味しかった。
 煮る前にレンジ600Wで3分30秒温めれば、ちょうどいい具合に柔らかくなることを発見。
 これで調理時間が短縮出来る。
 お味噌汁もこの方法でする。油で素揚げする場合は、生のままがいい。
 また、冷奴、ソーメンは、簡単に出来て美味しい。
 今回も、ほぼ毎日出した。
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2020年07月08日

最近つくったお惣菜(焼きナス他)

'20.7.3焼きナス・アジフライ他.JPG '20.7.4カツ丼他.JPG
'20.7.5ハンバーグ・ポテサ他.JPG '20.7.6一口カツ・マイタケと豚肉の煮物他.JPG
'20.7.7アジフライ・ソーメン他.JPG

 過去、いろいろな方法で焼きナスをつくったが、今回した方法がより良かったのではないかな。
 フライパンにナスを並べ、表3分、裏3分、横1分、横1分蓋をして中火〜弱で素焼きする。
 タレは、スリゴマ、砂糖、だし醤油を混ぜたもの。
 後今回は、冷凍アジフライを揚げ、ポテトサラダ、魚のマリネ、ソーメン等をつくった。
 マイ畑野菜、トマト、キュウリは言うまでもなく毎日出している。
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2020年07月02日

最近つくったお惣菜

'20.6.24ナスと豚肉のユズ味噌炒め・カボチャの煮物他.JPG '20.6.25鮭のムニエル・カボチャ他.JPG
'20.6.27イカとジャガの煮物他.JPG '20.6.28ナスと豚肉のユズ味噌炒め他.JPG
'20.6.29イワシの甘露煮・カボチャ他.JPG '20.6.30イワシの甘露煮・ポテサ他.JPG
'20.7.1鰺フライ・カボチャ素揚げ他.JPG '20.7.2鮭のムニエル・豆腐蒲鉾他.JPG

 マイ畑で収穫した栗カボチャが、思っていた以上に美味しい。
 で、今回は、朝食にはお味噌汁、夕食には煮物、揚げ物にしてカボチャを食べた。
 次回はスープにもしたい。
 またナスも今年の出来はいい。これも朝食はみそ汁に、夕食はゆず味噌炒めにして食べた。
 次回は焼きナスをつくりたい。
 あと、吸い物の素に、茹でたソーメンを入れて出した。
 必ず吸い物がいる夫に、インスタントを使用しているが、ソーメンやワカメを足しているのが、私の裏技・・・かな。
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2020年06月25日

最近つくったお惣菜

'20.6.16a鰺の干物・キンピラ他.JPG '20.6.17ハンバーグ・ポテサ他.JPG
'20.6.18ジャガの煮物・鮭のソテー他.JPG '20.6.19ハンバーグ・ポテサ他.JPG
'20.6.20鰺フライ・ナスのみそ炒め他.JPG '20.6.21鰺フライ・イモ素揚げ他.JPG
'20.6.22鰯の甘露煮・ポテサ他.JPG '20.6.23ジャガとイカの煮物他.JPG

 今回もマイ畑で採れた野菜を使って料理をした。
 朝食はUPしていないが、ピーマンとさつま揚げを炒め、塩昆布とポン酢しょうゆで味付けしたものを、殆んど毎日食べている。お味噌汁は、具にナス、ジャガ、ワカメ、薄揚げを入れる。
 次はカボチャも加わるかな。
 キュウリ、トマトも収穫出来る間は食べ続けることになるだろう。
 新鮮野菜を食べているのが功を奏して、マイ身体の調子はすこぶるいいみたい。
 気のせいかなあ。
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2020年06月16日

最近つくったお惣菜

'20.6.6鮭のムニエル他.JPG '20.6.7ジャガと鶏肉の煮物他.JPG
'20.6.8鰺フライ他.JPG '20.6.9トマトスパ他.JPG
'20.6.10キンピラ・アジフライ他.JPG '20.6.11ハンバーグ他.JPG
'20.6.12かつ丼他.JPG '20.6.13ハンバーグ・ナスとマイタケの炒め物他.JPG
'20.6.14鰺の開き他.JPG '20.6.15鰯の甘露煮他.JPG

 今回マイ畑で採れたナスを使った料理をした。
 ナスはゴマ油と豚肉が合うみたい。
 ナスを油で焼いて、豚肉と一緒に煮浸しすると、とても美味しい。
 ナス料理しばらく続きそう。
 キュウリとトマトも毎日サラダで食べた。
 朝食には、ピーマンの炒め物をしている。
 そろそろカボチャが収穫できそう。
 今の時季、野菜が豊富で、マイ心もホクホクで満たされている。
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2020年06月10日

‘20.6月料理教室のメニュー

'20.6.9料理教室のメニュー.JPG '20.6.9アジサイ.JPG

 牛丼のもと・ごまミルク豆腐・ブロッコリーのメンチカツ
 野菜の酢漬け・きゅうりの酢しょうゆ漬け・タケノコの天ぷら

 コロナウイルス対策のため、今回の料理教室は、少し様子が違ったものだった。
 先生が殆んど事前に調理されていた。
 現場でリアルに調理したのは、ブロッコリーのメンチカツ、タネは既に仕込んであったので、粉と卵汁とパン粉をつけて、油で揚げるだけだった。
 私の場合、料理教室での1番の楽しみは、出来上がった料理をお盆に美しく盛り合わせて、皆と一緒に試食(会食)することである。
 不思議なことに、持ち帰って食べる料理は、美味しさが半減する。
 料理は、見映えと温もりが大切だと、つくづく思ったことだった。

※写真は、持ち帰った一人分セットと、先生宅に飾ってあった活花。
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2020年06月08日

最近つくったお惣菜

’20.6.3イカトジャガの煮物他.JPG '20.5.31ハンバーグ・豆腐かまぼこ他.JPG
'20.6.1鮭ムニエル他.JPG '20.6.2鶏肉とジャガの煮物他.JPG
'20.6.4ハンバーグ・キンピラ他.JPG '20.6.5一口カツ他.JPG

 今回はマイ畑で収穫したジャガイモ、キュウリ、ピーマンを使って調理した。
 あと、冷奴、鮭、トマトをよく食べた。
 これからしばらくは、マイ畑野菜を毎日食べることになるだろう。
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2020年05月30日

最近つくったお惣菜

'20.5.24アジの干物・きんぴらごぼう他.JPG '20.5.25アジの干物・白和え他.JPG
'20.5.26ジャガと鶏肉の煮物・サンマ缶他.JPG '20.5.27ホウレンソウの卵とじ.JPG
'20.5.28鮭のムニエル他.JPG '20.5.29イカとジャガの煮物他.JPG
'20.5.30イワシのフライ・イモのてんぷら他.JPG '20.5.25ホウレンソウの白和え.JPG

 今回はストックしていたアジの開きの干物を、連日食べた。
 マイ畑のホウレンソウも、白和えにしたり卵とじにしたりして食べた。
 朝食のお味噌汁にも入れた。
 よく食べたホウレンソウも、今日の収穫で終わり。
 最後のホウレンソウは、明日、湯がいて冷蔵保存することに。
 エンドウマメの冷蔵保存はなくなった。後は冷凍保存しているので、今後必要に応じて調理したい。
 今日は、イワシのフライと芋のてんぷらをした。
 芋はお米農家さんから頂いたもの。
 とても美味しかったので、今度お会いする時、お礼を言うの、忘れないようにしよう、と思ったことだった。
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2020年05月25日

最近つくったお惣菜

'20.5.18アジのみりん干し他.JPG '20.5.19ハンバーグ・うどん他.JPG
'20.5.20胡麻豆腐・ホウレンソウのゴマ醤油和え他.JPG '20.5.21カレー他.JPG
'20.5.22鮭の塩焼き他.JPG '20.5.23サンマ缶他.JPG

 前回と変わらずアジのみりん干しが続いている。冷凍庫にストックがあるので、お料理に困ったら出すことになる。
 夫は好物だから文句を言わないので助かっている。
 今回は練りゴマの賞味期限が近づいているので、ゴマ豆腐を作った。形がぐちゃぐちゃだが味はいい、かな?
 あとマイ畑野菜のホウレンソウで、ゴマ醤油和えをつくった。
 エンドウマメは毎日食べている。
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2020年05月19日

最近つくったお惣菜

'20.5.11鰺のみりん干し他.JPG '20.5.12ホウレンソウの白和え他.JPG
'20.5.13ハンバーグ他.JPG '20.5.14かつ丼他.JPG '20.5.15鶏肉とジャガイモの煮物他.JPG '20.5.16生鮭の焼き物と豚肉マイタケの炒め他.JPG
'20.5.17牛すき丼他.JPG '20.5.18トマト・7キュウリ.JPG

 今回は、マイ畑でとれたエンドウマメを欠かさず食べた。
 ある程度の量を塩茹でしてタッパーに入れて保存している。
 それを、炒め物にしたり、付け合わせにしたり、サラダに入れたり、とにかく何にでも入れる。
 また、鰺のみりん干し、塩干しをよく食べた。夫の好物なので、スーパーで買ってストックしているが、今回お向かいの奥様から手造りの物も頂いたので、冷凍庫にはたくさん入っている。しばらくは食べ続けることになるだろう。
 私は、トマトとキュウリが好物なので、スーパーに地元産が出ていれば買ってしまう。(※写真)
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2020年05月10日

最近つくったお惣菜

'20.5.3鶏肉ジャガ他’.JPG '20.5.4みりん干し・アサリ味噌汁他.JPG
'20.5.5トマトスパ他.JPG '20.5.6キンピラ他.JPG
'20.5.7トンカツ他.JPG '20.5.8ヒラタケと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.5.9根菜炒め煮他.JPG '20.5.10ホウレンソウの白和え.JPG

 今回はとにかくエンドウマメをよく食べた。
 豆ご飯は毎日、湯がきえんどうは煮物、サラダ、炒め物、お味噌汁、吸い物にも入れて食べた。
 また、夫は魚の干物が好きである。
 みりん干し等、3枚をトレーに入れて売ってあるので、連日出すことになる。
 私はあまり好きでないので、夫にだけ出す。なので、新鮮なうちにと思えばちょっと気が引けるが、続けて出すことになるのである。
 今日は、マイ畑の間引きホウレンソウで白和えをつくった。
 ホウレンソウが新鮮なので美味しい。
 ミニトマトは地元産で、ドラッグストアで買ったもの。
 期待していなかったが、反してとても美味しかった。
 中玉トマトは小串トマト。こちらは期待通りとても美味しかった。
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2020年05月04日

最近つくったお惣菜

'20.4.25カツ丼.JPG '20.4.26ブリの照り焼き他.JPG
'20.4.27アジのみりん干し・ポテサ他.JPG '20.4.28ホウレンソウと卵の煮物他.JPG
'20.4.29エンドウマメスープ・ポテサ他.JPG '20.4.30ブリノマリネ・冷奴他.JPG
'20.5.1ヤリイカとジャガの煮物他.JPG '20.5.2ハンバーグ他.JPG

 今回はエンドウマメ初収穫に伴って、毎日豆ご飯をした。それにスープもつくった。
 私が毎日お惣菜として出す一品は、お刺身、生ワカメ、キュウリ、レモンをブレンドして、エキストラバージンオイルとポン酢しょう油をかけたマリネである。
 夫はキュウリがあまり好きでないので、キュウリは殆んど丸1本分私がいただく。
 私はキュウリで栄養を取っていると感じている。食事の1番最初にこのマリネを食べるので、それでお腹一杯になり、ご飯はお茶碗半分でいい。ちなみに夫は2杯食べる。
 今回はまた小串トマトを毎日出した。
 ストックが無くなったので、今日買う予定だったが、いつもの物が無かった。
 別の物で、少々痛んでいたが、小串トマトがあったので買ってしまった。
 冷凍すれば、トーストの上にのせて食べれるかな。
 小串トマトにはまっています。

※写真の膳は全て夫の分。
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2020年04月24日

最近つくったお惣菜

'20.4.15根菜類煮物他.JPG '20.4.16筍ツワ煮物・アサリ味噌汁他.JPG
'20.4.17トンカツ他.JPG '20.4.18レンコンバーグ他.JPG
'20.4.19サトイモレンコンの煮物他.JPG '20.4.20レンコンバーグ他.JPG
'20.4.21筍とツワの煮物・鮭の塩焼き他.JPG '20.4.22ソーストンカツ・冷奴他.JPG
'20.4.23ブリのマリネ他.JPG '20.4.24ソーストンカツ・ポテサ他.JPG

 今回は、スーパーで、旬の筍とツワが比較的リーズナブルな価格で出ていたので、よく買った。
 シンプルに煮物にして食べるが、とても美味しい。
 出回る時季はすぐ終わるので、食べ続けても飽くことはない。
 あとアサリも今が旬、お味噌汁で食べた。
 地元産ではなく熊本産なのが、ちょっと残念かな。
 キウイは国産の収穫が終わったみたい。
 で、私も今年のキウイ購入は終わった。
 マイ畑エンドウマメの初収穫は、ヒヨドリに食い散らかされた後始末を兼ねて、豆ご飯1回分だけ千切ったものだった。
 粒はまだ小さいが、とても甘かった。
 唐比レンコンも、もう終わりかなあ、最後にレンコンバーグをつくった。
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2020年04月15日

最近つくったお惣菜

'20.4.6ブリの照り焼き.JPG '20.4.7トマトスパ.JPG
'20.4.8ソーストンカツ・ポテサ他.JPG '20.4.9ハンバーグ他.JPG
'20.4.10かつ丼他.JPG '20.4.11鮭のソテー他.JPG
'20.4.12肉団子・うどん他.JPG '20.4.13豚丼他.JPG
'20.4.14タケノコとツワの煮物.JPG

 今回は、ポテサ、トマトスパ等、私の得意料理をつくった。
 旬の筍、ツワの煮物も作った。
 今まで湯豆腐だったのを冷奴に替えた。
 トマトは切らさず出した。
 今日、マイ畑にトマト苗を植え付けた。
 自家栽培のトマト、早く食べたいなあ。
posted by hidamari at 21:49| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする