最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回はほぼ毎日サトイモを食べた。
　あと、地元産の厚切豚肉が新鮮で美味しそうだったので、購入した。
　トンカツにするのが1番美味しいのだが、簡単なソテーにしても、とても美味しかった。
　お肉自体が美味しかったら、何にしても美味しいということかな。
　大根の間引き菜がたくさんとれるので、白和えにした。
　お豆腐が好きなので、間引き菜は白和えにするのがgood。
　ただ、間引き菜、食べきれない。
　どうしよう。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　秋鮭がスーパーに出回っている。
　日本産で新鮮なので、つい買ってしまう。
　ソテーにして野菜あんかけをかけたり、レモンバターソテーにしたりして食べた。
　青物は、ダイコンやカブの間引き菜を湯がいてゴマ醤油で和えて、添えている。
　ニンジンのぬか漬けも彩りになる。
　マイ畑の白サトイモが美味しい。
　今日は夫の囲碁お仲間のNさんにあげた。
　今年のサトイモ、出来がいいみたい。
　これからは、毎日、お味噌汁の具等にして食べることになるだろう。

※今日夫は元職地区囲碁例会に出席。
　成績――６段でして２勝３敗

‘２０．１０月料理教室のメニュー

　
　

しめじご飯・里芋と椎茸の玉味噌入りフライ
・豚肉と大根の和え物・りんごのタルトレット

　秋の味覚一杯の絶品料理だった。
　ただ、今回もお持ち帰りスタイル。
　で、一人膳をセットしなかったので、その写真なし。
　きれいに盛り付けて会食するのも、料理教室の醍醐味なので、やはり何か味気ない。
　出来上がったら、夫々がタッパーに詰め、そそくさと帰宅し、一人で食べる。　これでは、美味しいお料理の味が半減するよね。
　いつまで、このスタイルが続くのかなあ。

最近つくったお惣菜

　
　

　マイ畑でとれたサトイモやマイタケの炒め物をつくった。
　カキフライもつくったが、カキはまだ冷凍もの。
　鮭の切り身ソテーの野菜あんかけも。
　温かいうどんも美味しい。
　豆腐はまだ冷奴だがそろそろ湯豆腐にしようかなあ。
　青物は、ダイコンの間引き菜を湯でて使った。

最近の野菜収穫

　
　


　ピーマン、オクラの写真アップも今日で終わり。
　今日はサトイモの初収穫をした。
　先日場違いのところに自生育していたサトイモを掘ったが、今日の物は、ちゃんと手をかけて栽培したもの。
　1株でかなりの数付いていた。
　さっそく夕食に、前回と同じサトイモとイカの煮物をつくった。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　夏が終わったので、今回からソーメンを止めてうどんにした。
　冷凍讃岐うどんを、鎌田のうどんつゆで頂く。外れなく美味しい。
　また今回は、マイ畑の初サトイモをイカと煮て食べた。
　掘りたてはやはり美味しい。
　今後は食べる分だけ掘りたてで食べたい。

最近つくったお惣菜

　
　


　今回はキノコをよく食べた。
　キノコでマイタケが１番好き。豚肉とよく合う。
　地元産の豚肉、特に新鮮な豚バラをよく使う。買ってきて直ぐ、小分けにして冷凍しておくと、いつでも美味しく食べられる。
　新物のレンコンも出てきた。これも剥いて、カットして冷凍しておく。いつでも色も変わらず食べることができる。
　マイ畑のピーマンもよく食べたが、収穫もそろそろ終わりになりそう。
　今年もピーマンたくさん食べました。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　ピーマンをほぼ毎日、朝夕食べている。不思議と飽かない。
　炒めたり、揚げたり、湯がいたりする。
　さっと湯がくと、色鮮やかになり、甘くて美味しい。
　ユズ味噌で炒めても美味しい。

　今日は午後３時頃から、大根の種蒔きをした。
　あとカブの種蒔きまでは出来なかった。
　明日必ずやると、自分に言い聞かせる。
　明日は秋分の日、お寺の秋彼岸法要は中止になった。
　せめて納骨堂参りは行くつもりでいる。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　マイ畑でとれるピーマンを毎日食している。
　朝食には塩昆布炒め、夕食にはトンカツ等を揚げたあと素揚げにする。
　素揚げにすると、色も鮮やかになるし、甘くなることを発見した。
　当分、ピーマン漬けになりそう。
　写真は、小さくて美味しそうだったのでつい買ってしまった切団子も。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回のお惣菜はトンカツとかフライとか、揚げ物をした。最近揚げ物をするのがあまり苦にならない。揚げ油は菜種油を使う。カラリと揚がるのが嬉しい。

　今日未明突然でっかい雷が鳴った。
　その時私は丁度お風呂から上がり、衣類もまだ着けてなかった。
　家の前に雷が落ちたと思った私。思わずバスタオルを巻き、洗面所から飛び出した。
　落ち着け！　まずいでしょ！　このかっこう。
　まず衣類を着けなきゃ。　洗面所に戻る。
　その雷は1度きりで、後は嘘のように何事もなかった。
　耳を澄ますと、すごい勢いの雨音が・・・
　聞いてなかったよ！気象庁さん。　長崎に大雨が降るなんて。
　朝、７時頃、市の管内放送で避難場所を知らせていたが、その時はすっかり雨は上がっていた。
　なんだかなあ〜

‘２０．９月料理教室のメニュー

　
　


　いなりずし・パプリカ入りローフ・生帆立のフライ
・ナスとピーマンの焼きびたし・豆腐プリン

　今回もお持ち帰りのため、一人一人のお膳盛り付けなし。
　鉢盛から個々のタッパーに注ぎ分けた。
　
※「ローフ」 (loaf) は古英語のパンが語源であり、転じて長方形の食パン形に成形した挽肉をオーブンで焼いたものをローフと呼ぶ。

最近つくったお惣菜

　
　

　私がつくるジャガイモは春に植え付け、梅雨前に収穫するもの。
　それをストックして、毎年、芽が出るまでは食べ切るようにしている。
　そのストックジャガイモ、今、どんどん水分が抜けて小さくなった。
　でもまだ捨てるのはもったいない。
　今回、イカとジャガイモの煮物をつくった。
　まだまだ食べられるかな。
　最近のキノコは１年中出回っている。
　マイタケが好きだが、シメジも安くて美味しい。
　で、キノコと豚肉の炒め丼をつくった。
　超簡単でだが、意外と美味しかった。

最近つくったお惣菜

　
　


　今日は、マイ畑野菜を全てつかってキーマーカレーをつくった。
　〈材料〉
　冷凍トマト・ナス・オクラ・ひき肉
　ヨーグルト・ウスターソース・はちみつ・塩・レモン汁・カレー粉・水
　今マイ冷蔵庫、ストック棚に、上記材料が全て揃っている。
　キーマーカレーをつくるなら、オクラ、ナスが美味しい、今しかないでしょ！
　で、つくりました。
　美味しかった〜　マイ一番の自慢の料理です。
　夫に「美味しかった？」と聞くと、「水分が足りなかった」という答え。
　聞かなきゃよかった。

最近つくったお惣菜

　
　


　今マイ畑で採れている野菜は、ナス・オクラ・ピーマンである。
　ナス・オクラは朝食のみそ汁に毎日入れる。
　茹でたソーメンを冷蔵庫にストックしているので、これもみそ汁に入れる。
　ピーマンはかまぼこ等と炒めて塩昆布で味付けし、ポン酢しょうゆを振りかける。
　今回はストックしていたゴボウでキンピラもつくった。
　マイ畑でつくったジャガイモがいたみかけているので、ポテトサラダをつくった。
　ジャガイモを消費するにはポテトサラダが一番てっとり早い。
　１回つくったら３〜４日ストック出来るので、お昼にトーストに挟んだりして食べる。
　ジャガイモは１０月いっぱい買わなくてすみそう。
　※写真は、マイ畑キュウリ、最後のぬかづけも。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　マイ畑で収穫した夏野菜をふんだんに使ってお料理した。
　ナス、オクラ、トマト、カボチャで、キュウリはお店で買った。

※写真は、最近食べた果物も。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今日はカレーをつくった。
　お肉は鶏もも肉、スープはチキンコンソメ、あとオートミール、を入れた。
　具は、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、出来上がりに湯でオクラ、冷凍トマトをのせた。
　ちなみにカレールーは、グリコの中辛を使う。
　久しぶりのカレー、美味しかった。
　お盆には、なぜか亡き母の味の厚揚げとモヤシの煮物が食べたくなる。
　マイ畑のカボチャでつくったスープ、マイ畑トマトでつくったスパゲッティーも美味しかったかな！

最近つくったお惣菜

　
　
　

　雲仙産のマイタケをよく買う。塩昆布と豚肉で炒め、ポン酢しょうゆをふりかければとても美味しい。
　ナスは豚肉と炒め、ユズ味噌を混ぜ合わせれば、時短で出来てお惣菜として最適である。
　あと、マイ畑野菜で、オクラ、トマト、キュウリを毎日出した。
　ソーメンも毎日出している。
　そろそろ、夫から「ソーメンもういいよ」とダメ出しされそう。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　ポテトサラダをつくると付け合わせに４〜５日出す。
　お中元用商品を自宅用に買った五島の魚の干物セットが重宝した。
　きびなごの半干しなど、めったに手に入らないので、お中元用の食品は、どれも買い得である。

‘２０．８月料理教室のメニュー

　
　

あっさり寿司・ササミのチーズしそ巻き揚げ
・とうもろこしの白和え・ナスのごま煮

真夏の食欲増進料理４品
どれも大満足の料理だったが、ナスのゴマ煮は、意外と簡単でとても美味しかったので。
◎ナスのごま煮
〈材料〉
　ナス（中）５００ｇ　　だし汁１．５カップ　　
　☆（しょうゆ・みりん・さとう各大２〜３）
　練りごま大３　　炒りごま大１
〈作り方〉
１　ナスはへたを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで３〜４分茹で、冷水にとりざるに上げる。
２　まな板にペーパータオルをのせ、ナスを並べ、押さえながら水気を切る。
３　ナスの長さを等分に切り、それを縦半分に切る。
４　鍋に☆とだし汁を入れ、火にかけ、煮立ったら３を入れ、３〜４分煮、練りごまを加え、全体になじんだら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
５　器に盛り、炒りごまを振る。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回もマイ畑野菜を使ってお惣菜をつくった。
　ジャガイモはポテトサラダに使う他、イカと一緒に煮物にしても美味しい。
　その時、イカをまずさっと煮て、一度皿に移し、その煮汁でジャガイモを柔らかく煮る。ジャガイモは予めレンジにかけて少し柔らかくしておく。
　最後にイカを戻して、さっと煮汁にからませる。
　あと、鶏もも肉のさっぱり煮も美味しかった。普通の煮物にお酢を加えるだけで、さっぱりした味になるので、このネーミングになったのかなあ。