最近つくったお惣菜

　
　
　


　最近は冷奴から湯豆腐に替えた。
　湯豆腐に使うだし昆布は、その都度は冷凍し、溜まったらかつお節と一緒に煮る。
　レンコンは炒めたり煮たり、ハンバーグにしたりして食べている。
　あと白菜を１玉買った。　蒸し物にしたり、湯豆腐に入れたり、朝食には炒め物にもする。
　１玉でいろいろな料理をつくることが出来た。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　

　今、マイ畑で採れている野菜は、大根、蕪、サトイモ、シュンギク、ブロッコリー、ホウレンソウである。
　今の時期、意外と野菜豊富みたい。
　今回は、それらのものを使ってお料理をつくった。
　サトイモの煮物、ホウレンソウの白和え、カブのぬか漬け、そしてレンコンは毎週産直店でゲットしているので、レンコンバーグもつくった。
　新米も手に入れたし、文字通り食欲の秋で、美味しく頂いた次第である。

‘１９．１２月料理教室のメニュー

　

　ハトシ・ミートローフ・煮しめ・エスカベーシュ・サーモンのネギしょう油漬け

　今日私は大失態をやらかしてしまった。
　楽しみな料理教室の日を間違えていたのだ。
　本来は毎月、第２火曜日なのだが、１２月は月の後半の教室が繰り下がるため、我々の教室も第１火曜日に繰り下がっていたのだ。
　それをなぜかカン違いして、カレンダーに、１０日を料理教室の日と記入していた。
　で、信じて疑わなかった私、朝から工事の人が追加工事に来ていたし、畑仕事もしなければいけないし、てんてこまいで、顔も洗っていなかった。
　そこへ教室の仲間のＭさんからの電話。
　「何しているの？　教室始まっているよ！」
　びっくり仰天の私、それから大変、大急ぎで顔を洗い、メイクをし、工事の人に差し入れをし、ハンガーにかけていた服にちゃっちゃと着替えて出かけた。
　当然、今日はきものは無し。
　２５分遅刻した。
　お仲間の冷ややかな様子が・・・
　今日はおせち料理で、作業も盛りだくさん、先生の説明を真剣に聞いていただけかな。
　という訳で今年最後の私の残念な料理教室の日でした。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回は、頂き物のカボチャでスープをつくった。
　また、旬の秋鮭、ブリステーキ、今日は、唐比レンコンでレンコンバーグをつくった。
　初大根おろし、お向かいさんから頂いたトビウオの干物、とても美味しかった。
　蕪のツナマヨ和えは、蕪を薄く切って塩もみしてしばらく置き、しぼって、ツナ缶とマヨネーズを入れて混ぜるだけ。
　マイ畑の新鮮蕪、とても美味しかった。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回は、今年初めてチャンポンをつくった。
　地元産ブリがスーパーに出る季節になった。
　脂がのっていて煮ても美味しい。
　あと、マイ畑サトイモもブロッコリーも初物。
　手前みそだが、自分でつくる無農薬野菜、ほんとうに美味しいです。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回は秋鮭生切り身を使った料理をした。
　定番のバターソテーだが、きのこたっぷりのソースをかけると、栄養的にもばっちりかな。
　ハンバーグも最近はまっている。
　あと刺身は全て、キュウリ、ワカメ、レモンなどとブレンドして、エキストラバージンオイルとポン酢しょうゆでマリネにして食べた。
　この一品は、殆んど毎日出している。

‘１９．１１月料理教室のメニュー

　

　大根とエリンギのグラタン・里芋団子・グリーンサラダ
　・小松菜とチリメンジャコ入りおむすび・ブラウニー（チョコケーキ）

　クリスマスにぴったりブラウニーは、これぞ手作りの味、絶品だった。
　こんがり、しっとり、どんだけでも食べられる。
　でも私には作れそうにない。
　作る気もない。

　で、レシピはグリーンサラダにかけたドレッシングがとても美味しかったので、
◎ドレッシング
〈材料〉
　レモン汁大２　　白ワイン大１　　さとう大１　　塩小1,5　　
　しょう油小1.5　　バージンオイル大２
〈作り方〉
　材料を瓶に入れ、蓋をしてよく振る。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今日、夫は障子の張替えをした。
　私は、午後から人参、エンドウマメに防虫ネットをかけた。
　住宅会社のKさんが来られた。
　で、残りの工事は17.18.19日にするということ。
　それまで、足場、ネットはそのまま。
　不自由だけど、仕方ない。
　なるだけ畑へ出て、菊の花の香りを楽しもう・・・かな。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　　
　今回はサトイモの煮物をつくった。
　マイ畑のサトイモはまだ収穫するには早いが、産直店にはとっくに出ている。
　サトイモ好きな私は、ついつい買ってしまう。白芋の方が好き。軟らかくてモチモチしているところが美味しい。

　今日も塗装工事は順調に行われた。
　◎今日の差し入れ――缶コーヒー・ブッセ

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回は、大根、カブの間引き菜を和え物にして食べた。
　レンコンもよく食べたが、今週はレンコンを産直店で買うことが出来なかった。
　それは、産直店へ行く曜日が替わったから。
　仕入れが金曜日で、私が行くのは月曜日、既に売り切れている。
　金曜日にわざわざ出かけないとgetすることは出来ないかも。
　諦めるしかないなあ。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　
　

　今回は、ハンバーグ、カツオのたたきマリネ、さくら干し等をよく食べた。
　マイ畑でとれるピーマン、シイシトウもよく使った。

‘１９．１０月料理教室のメニュー

　
　　

　鮭コロッケ・イカとじゃが芋の煮込み・キャベツとひき肉のサラダ
　クリームのビスコッチョ

　スポンジケーキのクリームのビスコッチョ、美味しかった。
　でも私がつくることはないだろう。
　キャベツとひき肉のサラダはつくれるかも。
　新鮮野菜サラダに、ひき肉を炒め砂糖、しょう油で味付けしたものをブレンドする。
　タレは柚子汁大４、しょう油、砂糖各大１を合わせたもの。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　
　
　　

　旬のゴーヤを１回は食べようと、今回ゴーヤチャンプルをつくった。
　またマイ畑に自生していた赤紫蘇の実でつくだ煮をつくった。
　サトイモはマイ畑にも栽培しているが、収穫はまだ先。　産直店には早くも出ていたので、衝動買いしてしまった。また、レンコンも出ているので、２週連続で買った。朝食に食べている。これからは夕食にもレンコンどんどん使いたい。
　ナス料理は、そろそろ終わりです。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　

　頂き物の冬瓜を半分は冷蔵、半分は冷凍しているが、今回冷蔵している分を鶏もも肉とあんかけ煮物にした。　これはクックパッドのレシピを参考にした。
　前に挽肉のあんかけにした時より美味しかった。
　冬瓜と鶏肉を一緒に煮てしっかり味をつけてから、最後に溶き片栗粉を入れたのがよかったのかもしれない。
　あと今回は、朝食も載せた。

‘１９．９月料理教室のメニュー

　

鶏ひき肉とレンコンの皿蒸し・ピーマンの胡麻酢みそ和え
五目豆・ゴーヤと魚のフリッター・栗ご飯

　今回の料理は、秋の味覚を栄養面でバランスよく食べるご膳だった。
　全て美味しかったが、特にクオリティーの高かった
◎鶏ひき肉とレンコンの皿蒸し
〈材料〉
　鶏ひき肉300ｇ　　レンコン250ｇ　　玉ねぎ120ｇ
　●（塩小１/２　　薄口しょうゆ小１　　粗びきこしょう少々）
〈作り方〉
１　玉ねぎは粗みじん切りする。
２　レンコンの50ｇは薄い輪切りにし水にさらす。
３　残りの半分は5�o角に切り、残りはすりおろす。
４　ボウルにひき肉１、２、３、●を加えてよく練り混ぜる。
５　器に生地を平になるように詰め、上に水切りした２をきれいにのせる。
６　蒸気の上がった蒸し器に５を入れて12〜15分蒸す。
　　レンコンから水分が出るので少し深めのお皿を使う。
　　少し冷ましてから切り分ける。

最近つくったお惣菜

　
　


　今回は私の得意料理、トマトスパ、ポテトサラダ、ブリステーキ等をつくった。
　マイ畑のカボチャストックもそろそろ終わり、煮物とスープをつくった。
　写真を撮るのを忘れたが、トマトジャムもつくった。
　マイ畑野菜が多いに役立っている。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今マイ畑で収穫できる野菜は、かろうじてピーマンとオクラくらい。
　それも終わりつつある。
　今回のお惣菜はハンバーグをよく出した。これは、生協の冷凍食品。フライパンで蒸し焼きするのだが、けっこう美味しかったので、２回ほど注文した。
　４個入りなので、２日食べることになる。手作りだとそんなことないが、冷凍食品は、やはり飽くんだね。なんでだろう？

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　カレーをつくるとどうしても余ってしまう。
　極力２日続けて出さないようにするが、鍋ごと冷蔵庫でストックすると、冷蔵庫が満杯になるので、早く除けるために２日出すようになる。
　あとスパゲッティもたいがい一度では食べきれない。これはストックがあまり場所とらないので、1〜２日置いて出すように心がけている。
　今回はそのカレーとスパゲッティを２回ずつ出した。

最近つくったお惣菜

　
　　　　

　今、マイ畑ではオクラがコンスタントに採れている。
　湯がいてタッパーに入れておくと、なんのお料理にも添えられる。
　後は炒めたり、カレーに入れたり、スパゲティーに入れたりして、殆んど毎日食べている。

※夫は、昨日は元職地区囲碁例会に、今日は町内会囲碁同好会例会に出席。
　成績――６段でして昨日・1勝４敗　　今日・２勝３敗

最近つくったお惣菜

　
　
　
　　　

　今回はマイ畑ナスをいっぱい収穫したので、ナス料理ばかりした。
　パスタにもカレーにもナスは合う。
　ナスの収穫は一応終わった。
　あとは、剪定し肥料を施せば、また秋ナスが収穫できるという。
　
　今日は「山の日」だそう。　明日は振替休日。
　まだまだ定着してないなあ、山の日。
　そして、台風１０号。
　どうか大きな被害を残さずさっさと通り抜けて、と願うしかない。