最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　ポテトサラダをつくると付け合わせに４〜５日出す。
　お中元用商品を自宅用に買った五島の魚の干物セットが重宝した。
　きびなごの半干しなど、めったに手に入らないので、お中元用の食品は、どれも買い得である。

‘２０．８月料理教室のメニュー

　
　

あっさり寿司・ササミのチーズしそ巻き揚げ
・とうもろこしの白和え・ナスのごま煮

真夏の食欲増進料理４品
どれも大満足の料理だったが、ナスのゴマ煮は、意外と簡単でとても美味しかったので。
◎ナスのごま煮
〈材料〉
　ナス（中）５００ｇ　　だし汁１．５カップ　　
　☆（しょうゆ・みりん・さとう各大２〜３）
　練りごま大３　　炒りごま大１
〈作り方〉
１　ナスはへたを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで３〜４分茹で、冷水にとりざるに上げる。
２　まな板にペーパータオルをのせ、ナスを並べ、押さえながら水気を切る。
３　ナスの長さを等分に切り、それを縦半分に切る。
４　鍋に☆とだし汁を入れ、火にかけ、煮立ったら３を入れ、３〜４分煮、練りごまを加え、全体になじんだら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
５　器に盛り、炒りごまを振る。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回もマイ畑野菜を使ってお惣菜をつくった。
　ジャガイモはポテトサラダに使う他、イカと一緒に煮物にしても美味しい。
　その時、イカをまずさっと煮て、一度皿に移し、その煮汁でジャガイモを柔らかく煮る。ジャガイモは予めレンジにかけて少し柔らかくしておく。
　最後にイカを戻して、さっと煮汁にからませる。
　あと、鶏もも肉のさっぱり煮も美味しかった。普通の煮物にお酢を加えるだけで、さっぱりした味になるので、このネーミングになったのかなあ。

最近つくったお惣菜

　
　

　今回もナス、カボチャ等マイ畑の野菜を使ったお惣菜をつくった。
　また、冷奴、ソーメンも欠かさなかった。
　付け合わせには、オクラ、トマト、キュウリはマリネ、に使った。
　揚げ物は、揚げるだけにして売ってある、地元産のアジフライをした。
　これ、夫にはけっこう好評である。

最近つくったお惣菜

　
　
　　

　マイ畑で収穫した野菜を使ったお惣菜をつくっている。
　今、ナスが採れている。
　量はたくさん成らないが、見た目も色が濃く丸みを帯びていて、特に味がいい。
　ナスの味にこれほど差があるとは知らなかった。
　残念ながら人様にあげるほどまだ収穫出来てないので、単に手前味噌の自己満足なのかもしれない。
　今回は、鶏もも肉と納豆味噌炒めをしたが、簡単に出来、極旨だった。
　あと、天ぷらをしたのだが、冷水がなかったので、冷えた炭酸水を代用した。
　これがふわっとからっとあがって、かえって美味しかったかも。

‘２０．７月料理教室のメニュー

　

和風ローストビーフ・トマトピラフ・豆乳マヨネーズ
・野菜のスープ煮

　今回もコロナ対策で、お料理はお持ち帰りだった。
　各料理殆んどを、先生が、下ごしらえはもちろんしてあり、ローストビーフ等、完成品もあって、我々生徒は楽といえば楽だが、やはりフラストレーションは免れないかなあ。
　とはいえ、お料理はいつも通り美味しいものだった。
　特に野菜のスープ煮は免疫力アップの効果もあり、今の時期グッドタイミング料理だと思った。
　それにしても、通常のライフスタイルに戻れる日がくるのかなあ。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　マイ畑で採れた野菜を食べている。
　今年はカボチャが美味しい。
　恵比寿カボチャも、栗カボチャに負けず劣らず美味しかった。
　煮る前にレンジ600Ｗで3分30秒温めれば、ちょうどいい具合に柔らかくなることを発見。
　これで調理時間が短縮出来る。
　お味噌汁もこの方法でする。油で素揚げする場合は、生のままがいい。
　また、冷奴、ソーメンは、簡単に出来て美味しい。
　今回も、ほぼ毎日出した。

最近つくったお惣菜（焼きナス他）

　
　


　過去、いろいろな方法で焼きナスをつくったが、今回した方法がより良かったのではないかな。
　フライパンにナスを並べ、表３分、裏３分、横１分、横１分蓋をして中火〜弱で素焼きする。
　タレは、スリゴマ、砂糖、だし醤油を混ぜたもの。
　後今回は、冷凍アジフライを揚げ、ポテトサラダ、魚のマリネ、ソーメン等をつくった。
　マイ畑野菜、トマト、キュウリは言うまでもなく毎日出している。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　マイ畑で収穫した栗カボチャが、思っていた以上に美味しい。
　で、今回は、朝食にはお味噌汁、夕食には煮物、揚げ物にしてカボチャを食べた。
　次回はスープにもしたい。
　またナスも今年の出来はいい。これも朝食はみそ汁に、夕食はゆず味噌炒めにして食べた。
　次回は焼きナスをつくりたい。
　あと、吸い物の素に、茹でたソーメンを入れて出した。
　必ず吸い物がいる夫に、インスタントを使用しているが、ソーメンやワカメを足しているのが、私の裏技・・・かな。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回もマイ畑で採れた野菜を使って料理をした。
　朝食はＵＰしていないが、ピーマンとさつま揚げを炒め、塩昆布とポン酢しょうゆで味付けしたものを、殆んど毎日食べている。お味噌汁は、具にナス、ジャガ、ワカメ、薄揚げを入れる。
　次はカボチャも加わるかな。
　キュウリ、トマトも収穫出来る間は食べ続けることになるだろう。
　新鮮野菜を食べているのが功を奏して、マイ身体の調子はすこぶるいいみたい。
　気のせいかなあ。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　

　今回マイ畑で採れたナスを使った料理をした。
　ナスはゴマ油と豚肉が合うみたい。
　ナスを油で焼いて、豚肉と一緒に煮浸しすると、とても美味しい。
　ナス料理しばらく続きそう。
　キュウリとトマトも毎日サラダで食べた。
　朝食には、ピーマンの炒め物をしている。
　そろそろカボチャが収穫できそう。
　今の時季、野菜が豊富で、マイ心もホクホクで満たされている。

‘２０．６月料理教室のメニュー

　

　牛丼のもと・ごまミルク豆腐・ブロッコリーのメンチカツ
　野菜の酢漬け・きゅうりの酢しょうゆ漬け・タケノコの天ぷら

　コロナウイルス対策のため、今回の料理教室は、少し様子が違ったものだった。
　先生が殆んど事前に調理されていた。
　現場でリアルに調理したのは、ブロッコリーのメンチカツ、タネは既に仕込んであったので、粉と卵汁とパン粉をつけて、油で揚げるだけだった。
　私の場合、料理教室での１番の楽しみは、出来上がった料理をお盆に美しく盛り合わせて、皆と一緒に試食（会食）することである。
　不思議なことに、持ち帰って食べる料理は、美味しさが半減する。
　料理は、見映えと温もりが大切だと、つくづく思ったことだった。

※写真は、持ち帰った一人分セットと、先生宅に飾ってあった活花。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　今回はマイ畑で収穫したジャガイモ、キュウリ、ピーマンを使って調理した。
　あと、冷奴、鮭、トマトをよく食べた。
　これからしばらくは、マイ畑野菜を毎日食べることになるだろう。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回はストックしていたアジの開きの干物を、連日食べた。
　マイ畑のホウレンソウも、白和えにしたり卵とじにしたりして食べた。
　朝食のお味噌汁にも入れた。
　よく食べたホウレンソウも、今日の収穫で終わり。
　最後のホウレンソウは、明日、湯がいて冷蔵保存することに。
　エンドウマメの冷蔵保存はなくなった。後は冷凍保存しているので、今後必要に応じて調理したい。
　今日は、イワシのフライと芋のてんぷらをした。
　芋はお米農家さんから頂いたもの。
　とても美味しかったので、今度お会いする時、お礼を言うの、忘れないようにしよう、と思ったことだった。

最近つくったお惣菜

　
　
　

　前回と変わらずアジのみりん干しが続いている。冷凍庫にストックがあるので、お料理に困ったら出すことになる。
　夫は好物だから文句を言わないので助かっている。
　今回は練りゴマの賞味期限が近づいているので、ゴマ豆腐を作った。形がぐちゃぐちゃだが味はいい、かな？
　あとマイ畑野菜のホウレンソウで、ゴマ醤油和えをつくった。
　エンドウマメは毎日食べている。

最近つくったお惣菜

　
　　　
　

　今回は、マイ畑でとれたエンドウマメを欠かさず食べた。
　ある程度の量を塩茹でしてタッパーに入れて保存している。
　それを、炒め物にしたり、付け合わせにしたり、サラダに入れたり、とにかく何にでも入れる。
　また、鰺のみりん干し、塩干しをよく食べた。夫の好物なので、スーパーで買ってストックしているが、今回お向かいの奥様から手造りの物も頂いたので、冷凍庫にはたくさん入っている。しばらくは食べ続けることになるだろう。
　私は、トマトとキュウリが好物なので、スーパーに地元産が出ていれば買ってしまう。（※写真）

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回はとにかくエンドウマメをよく食べた。
　豆ご飯は毎日、湯がきえんどうは煮物、サラダ、炒め物、お味噌汁、吸い物にも入れて食べた。
　また、夫は魚の干物が好きである。
　みりん干し等、３枚をトレーに入れて売ってあるので、連日出すことになる。
　私はあまり好きでないので、夫にだけ出す。なので、新鮮なうちにと思えばちょっと気が引けるが、続けて出すことになるのである。
　今日は、マイ畑の間引きホウレンソウで白和えをつくった。
　ホウレンソウが新鮮なので美味しい。
　ミニトマトは地元産で、ドラッグストアで買ったもの。
　期待していなかったが、反してとても美味しかった。
　中玉トマトは小串トマト。こちらは期待通りとても美味しかった。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　

　今回はエンドウマメ初収穫に伴って、毎日豆ご飯をした。それにスープもつくった。
　私が毎日お惣菜として出す一品は、お刺身、生ワカメ、キュウリ、レモンをブレンドして、エキストラバージンオイルとポン酢しょう油をかけたマリネである。
　夫はキュウリがあまり好きでないので、キュウリは殆んど丸１本分私がいただく。
　私はキュウリで栄養を取っていると感じている。食事の１番最初にこのマリネを食べるので、それでお腹一杯になり、ご飯はお茶碗半分でいい。ちなみに夫は２杯食べる。
　今回はまた小串トマトを毎日出した。
　ストックが無くなったので、今日買う予定だったが、いつもの物が無かった。
　別の物で、少々痛んでいたが、小串トマトがあったので買ってしまった。
　冷凍すれば、トーストの上にのせて食べれるかな。
　小串トマトにはまっています。

※写真の膳は全て夫の分。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　
　

　今回は、スーパーで、旬の筍とツワが比較的リーズナブルな価格で出ていたので、よく買った。
　シンプルに煮物にして食べるが、とても美味しい。
　出回る時季はすぐ終わるので、食べ続けても飽くことはない。
　あとアサリも今が旬、お味噌汁で食べた。
　地元産ではなく熊本産なのが、ちょっと残念かな。
　キウイは国産の収穫が終わったみたい。
　で、私も今年のキウイ購入は終わった。
　マイ畑エンドウマメの初収穫は、ヒヨドリに食い散らかされた後始末を兼ねて、豆ご飯１回分だけ千切ったものだった。
　粒はまだ小さいが、とても甘かった。
　唐比レンコンも、もう終わりかなあ、最後にレンコンバーグをつくった。

最近つくったお惣菜

　
　
　
　


　今回は、ポテサ、トマトスパ等、私の得意料理をつくった。
　旬の筍、ツワの煮物も作った。
　今まで湯豆腐だったのを冷奴に替えた。
　トマトは切らさず出した。
　今日、マイ畑にトマト苗を植え付けた。
　自家栽培のトマト、早く食べたいなあ。