2020年06月16日

最近つくったお惣菜

'20.6.6鮭のムニエル他.JPG '20.6.7ジャガと鶏肉の煮物他.JPG
'20.6.8鰺フライ他.JPG '20.6.9トマトスパ他.JPG
'20.6.10キンピラ・アジフライ他.JPG '20.6.11ハンバーグ他.JPG
'20.6.12かつ丼他.JPG '20.6.13ハンバーグ・ナスとマイタケの炒め物他.JPG
'20.6.14鰺の開き他.JPG '20.6.15鰯の甘露煮他.JPG

 今回マイ畑で採れたナスを使った料理をした。
 ナスはゴマ油と豚肉が合うみたい。
 ナスを油で焼いて、豚肉と一緒に煮浸しすると、とても美味しい。
 ナス料理しばらく続きそう。
 キュウリとトマトも毎日サラダで食べた。
 朝食には、ピーマンの炒め物をしている。
 そろそろカボチャが収穫できそう。
 今の時季、野菜が豊富で、マイ心もホクホクで満たされている。
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2020年06月10日

‘20.6月料理教室のメニュー

'20.6.9料理教室のメニュー.JPG '20.6.9アジサイ.JPG

 牛丼のもと・ごまミルク豆腐・ブロッコリーのメンチカツ
 野菜の酢漬け・きゅうりの酢しょうゆ漬け・タケノコの天ぷら

 コロナウイルス対策のため、今回の料理教室は、少し様子が違ったものだった。
 先生が殆んど事前に調理されていた。
 現場でリアルに調理したのは、ブロッコリーのメンチカツ、タネは既に仕込んであったので、粉と卵汁とパン粉をつけて、油で揚げるだけだった。
 私の場合、料理教室での1番の楽しみは、出来上がった料理をお盆に美しく盛り合わせて、皆と一緒に試食(会食)することである。
 不思議なことに、持ち帰って食べる料理は、美味しさが半減する。
 料理は、見映えと温もりが大切だと、つくづく思ったことだった。

※写真は、持ち帰った一人分セットと、先生宅に飾ってあった活花。
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2020年06月08日

最近つくったお惣菜

’20.6.3イカトジャガの煮物他.JPG '20.5.31ハンバーグ・豆腐かまぼこ他.JPG
'20.6.1鮭ムニエル他.JPG '20.6.2鶏肉とジャガの煮物他.JPG
'20.6.4ハンバーグ・キンピラ他.JPG '20.6.5一口カツ他.JPG

 今回はマイ畑で収穫したジャガイモ、キュウリ、ピーマンを使って調理した。
 あと、冷奴、鮭、トマトをよく食べた。
 これからしばらくは、マイ畑野菜を毎日食べることになるだろう。
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2020年05月30日

最近つくったお惣菜

'20.5.24アジの干物・きんぴらごぼう他.JPG '20.5.25アジの干物・白和え他.JPG
'20.5.26ジャガと鶏肉の煮物・サンマ缶他.JPG '20.5.27ホウレンソウの卵とじ.JPG
'20.5.28鮭のムニエル他.JPG '20.5.29イカとジャガの煮物他.JPG
'20.5.30イワシのフライ・イモのてんぷら他.JPG '20.5.25ホウレンソウの白和え.JPG

 今回はストックしていたアジの開きの干物を、連日食べた。
 マイ畑のホウレンソウも、白和えにしたり卵とじにしたりして食べた。
 朝食のお味噌汁にも入れた。
 よく食べたホウレンソウも、今日の収穫で終わり。
 最後のホウレンソウは、明日、湯がいて冷蔵保存することに。
 エンドウマメの冷蔵保存はなくなった。後は冷凍保存しているので、今後必要に応じて調理したい。
 今日は、イワシのフライと芋のてんぷらをした。
 芋はお米農家さんから頂いたもの。
 とても美味しかったので、今度お会いする時、お礼を言うの、忘れないようにしよう、と思ったことだった。
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2020年05月25日

最近つくったお惣菜

'20.5.18アジのみりん干し他.JPG '20.5.19ハンバーグ・うどん他.JPG
'20.5.20胡麻豆腐・ホウレンソウのゴマ醤油和え他.JPG '20.5.21カレー他.JPG
'20.5.22鮭の塩焼き他.JPG '20.5.23サンマ缶他.JPG

 前回と変わらずアジのみりん干しが続いている。冷凍庫にストックがあるので、お料理に困ったら出すことになる。
 夫は好物だから文句を言わないので助かっている。
 今回は練りゴマの賞味期限が近づいているので、ゴマ豆腐を作った。形がぐちゃぐちゃだが味はいい、かな?
 あとマイ畑野菜のホウレンソウで、ゴマ醤油和えをつくった。
 エンドウマメは毎日食べている。
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2020年05月19日

最近つくったお惣菜

'20.5.11鰺のみりん干し他.JPG '20.5.12ホウレンソウの白和え他.JPG
'20.5.13ハンバーグ他.JPG '20.5.14かつ丼他.JPG '20.5.15鶏肉とジャガイモの煮物他.JPG '20.5.16生鮭の焼き物と豚肉マイタケの炒め他.JPG
'20.5.17牛すき丼他.JPG '20.5.18トマト・7キュウリ.JPG

 今回は、マイ畑でとれたエンドウマメを欠かさず食べた。
 ある程度の量を塩茹でしてタッパーに入れて保存している。
 それを、炒め物にしたり、付け合わせにしたり、サラダに入れたり、とにかく何にでも入れる。
 また、鰺のみりん干し、塩干しをよく食べた。夫の好物なので、スーパーで買ってストックしているが、今回お向かいの奥様から手造りの物も頂いたので、冷凍庫にはたくさん入っている。しばらくは食べ続けることになるだろう。
 私は、トマトとキュウリが好物なので、スーパーに地元産が出ていれば買ってしまう。(※写真)
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2020年05月10日

最近つくったお惣菜

'20.5.3鶏肉ジャガ他’.JPG '20.5.4みりん干し・アサリ味噌汁他.JPG
'20.5.5トマトスパ他.JPG '20.5.6キンピラ他.JPG
'20.5.7トンカツ他.JPG '20.5.8ヒラタケと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.5.9根菜炒め煮他.JPG '20.5.10ホウレンソウの白和え.JPG

 今回はとにかくエンドウマメをよく食べた。
 豆ご飯は毎日、湯がきえんどうは煮物、サラダ、炒め物、お味噌汁、吸い物にも入れて食べた。
 また、夫は魚の干物が好きである。
 みりん干し等、3枚をトレーに入れて売ってあるので、連日出すことになる。
 私はあまり好きでないので、夫にだけ出す。なので、新鮮なうちにと思えばちょっと気が引けるが、続けて出すことになるのである。
 今日は、マイ畑の間引きホウレンソウで白和えをつくった。
 ホウレンソウが新鮮なので美味しい。
 ミニトマトは地元産で、ドラッグストアで買ったもの。
 期待していなかったが、反してとても美味しかった。
 中玉トマトは小串トマト。こちらは期待通りとても美味しかった。
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2020年05月04日

最近つくったお惣菜

'20.4.25カツ丼.JPG '20.4.26ブリの照り焼き他.JPG
'20.4.27アジのみりん干し・ポテサ他.JPG '20.4.28ホウレンソウと卵の煮物他.JPG
'20.4.29エンドウマメスープ・ポテサ他.JPG '20.4.30ブリノマリネ・冷奴他.JPG
'20.5.1ヤリイカとジャガの煮物他.JPG '20.5.2ハンバーグ他.JPG

 今回はエンドウマメ初収穫に伴って、毎日豆ご飯をした。それにスープもつくった。
 私が毎日お惣菜として出す一品は、お刺身、生ワカメ、キュウリ、レモンをブレンドして、エキストラバージンオイルとポン酢しょう油をかけたマリネである。
 夫はキュウリがあまり好きでないので、キュウリは殆んど丸1本分私がいただく。
 私はキュウリで栄養を取っていると感じている。食事の1番最初にこのマリネを食べるので、それでお腹一杯になり、ご飯はお茶碗半分でいい。ちなみに夫は2杯食べる。
 今回はまた小串トマトを毎日出した。
 ストックが無くなったので、今日買う予定だったが、いつもの物が無かった。
 別の物で、少々痛んでいたが、小串トマトがあったので買ってしまった。
 冷凍すれば、トーストの上にのせて食べれるかな。
 小串トマトにはまっています。

※写真の膳は全て夫の分。
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2020年04月24日

最近つくったお惣菜

'20.4.15根菜類煮物他.JPG '20.4.16筍ツワ煮物・アサリ味噌汁他.JPG
'20.4.17トンカツ他.JPG '20.4.18レンコンバーグ他.JPG
'20.4.19サトイモレンコンの煮物他.JPG '20.4.20レンコンバーグ他.JPG
'20.4.21筍とツワの煮物・鮭の塩焼き他.JPG '20.4.22ソーストンカツ・冷奴他.JPG
'20.4.23ブリのマリネ他.JPG '20.4.24ソーストンカツ・ポテサ他.JPG

 今回は、スーパーで、旬の筍とツワが比較的リーズナブルな価格で出ていたので、よく買った。
 シンプルに煮物にして食べるが、とても美味しい。
 出回る時季はすぐ終わるので、食べ続けても飽くことはない。
 あとアサリも今が旬、お味噌汁で食べた。
 地元産ではなく熊本産なのが、ちょっと残念かな。
 キウイは国産の収穫が終わったみたい。
 で、私も今年のキウイ購入は終わった。
 マイ畑エンドウマメの初収穫は、ヒヨドリに食い散らかされた後始末を兼ねて、豆ご飯1回分だけ千切ったものだった。
 粒はまだ小さいが、とても甘かった。
 唐比レンコンも、もう終わりかなあ、最後にレンコンバーグをつくった。
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2020年04月15日

最近つくったお惣菜

'20.4.6ブリの照り焼き.JPG '20.4.7トマトスパ.JPG
'20.4.8ソーストンカツ・ポテサ他.JPG '20.4.9ハンバーグ他.JPG
'20.4.10かつ丼他.JPG '20.4.11鮭のソテー他.JPG
'20.4.12肉団子・うどん他.JPG '20.4.13豚丼他.JPG
'20.4.14タケノコとツワの煮物.JPG

 今回は、ポテサ、トマトスパ等、私の得意料理をつくった。
 旬の筍、ツワの煮物も作った。
 今まで湯豆腐だったのを冷奴に替えた。
 トマトは切らさず出した。
 今日、マイ畑にトマト苗を植え付けた。
 自家栽培のトマト、早く食べたいなあ。
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2020年04月05日

最近つくったお惣菜

'20.3.29カツ丼他.JPG '20.3.30ハンバーグ他.JPG
'20.3.31カレー他.JPG '20.4.1ッカレー・湯豆腐・ブリのたたき.JPG
'20.4.2トンカツ・小豆ご飯他.JPG '20.4.3みりん干し・エンドウ豆スープ他.JPG
'20.4.4サトイモと鶏肉の煮物他.JPG '20.4.5鮭の梅味噌焼き.JPG

 マイ畑のブロッコリーは収穫終了、朝食、夕食にほぼ毎日食べたが飽くことはなかった。
 今回は、トマト、キウイが旬、美味しかった。
 あと夫の好物のアジの干物やトンカツ、カレーを出した。
 カレー2日目は牛乳を足すので、色が白くなる。
 頂き物の小豆を炊飯器で茹で、小豆ご飯を炊いた。
 小豆はお砂糖を入れて茹でるので、ぜんざいにもなるが、私はもっぱらご飯に入れる。
 ふんわり出来るし、2日目も美味しい。
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2020年03月28日

最近つくったお惣菜

'20.3.23ソーストンカツ・ポテサ他.JPG '20.3.24さくら干し・だし昆布の煮物他.JPG
'20.3.25ブリの照り焼き他.JPG '20.3.26さくら干し・一口ロースカツ他.JPG
'20.3.27一口カツ・エンドウマメスープ他.JPG '20.3.28鶏肉団子他.JPG

 頂き物のさくら干し新鮮なうちにと夕食に出し、食べ終わった。
 今回は、冷凍庫にストックしていた昨年のエンドウマメをスープにした。
 で、使い切った。
 5月には、今年のものが収穫できるだろう。
 冷凍庫満杯なので、整理出来、よかった〜
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2020年03月22日

最近つくったお惣菜

'20.3.18肉団子のキウイソースかけ他.JPG '20.3.19目刺し干物他.JPG
'20.3.20ジャガイモのひき肉あんかけ他.JPG '20.3.21ハンバーグ他.JPG
'20.3.22さくら干し他.JPG

 お向かいの奥様から、魚の新鮮な干物を頂いた。
 新鮮なというのは、冷凍ものではなく、釣った魚で手作りされたものである。
 前にも何回か頂いたことがあるが、とても美味しい。特に夫は大好物で、何を出してもあまり美味しいとは言わないが、これだけは必ず「美味しい」と言う。
 とても有難い。お返しに、手元にあったブロッコリーをあげた。
 これではとても足りないが、受け取ってもらってよかった〜。
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2020年03月17日

練りゴマからつくったゴマ豆腐他最近のお惣菜

'20.3.14トマトスパ・ゴマ豆腐他.JPG '20.3.15レンコンと豚肉の炒め煮他.JPG
'20.3.16鮭の塩焼き・根菜の煮物他.JPG '20.3.17豚丼他.JPG

 私はネットで1s入り練りゴマを購入する。
 マイブームがあり、使う時は賞味期限内に食べ終わるのだが、今回冷蔵庫に入れたまま、まだ300gは残っている。既に賞味期限は切れている。
 捨てることは出来ない。
 で、ゴマ豆腐を作ることに。
 私は大好物なのだが、夫は好きでないみたい。
 一度は出したが、後は私一人で食べた。
 朝食のお味噌汁に入れてもとても美味しかった。
 もちろん、私だけのお椀に入れた。

◎ゴマ豆腐
〈材料〉
 練りゴマ80g  片栗粉or吉野くず80g  水400cc
 塩少々 砂糖小1
〈作り方〉
1 材料を玉にならないようによく混ぜ合わせる。
2 火にかける。
3 こげないようにヘラでかきまぜながら滑らかにする。
4 鍋の底が見えるくらいになったら濡らした型に流す。
5 冷蔵庫に入れて15分くらいで出来上がり。
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2020年03月13日

最近つくったお惣菜

'20.3.7イカとジャガイモの煮物他.JPG '20.3.8豚丼他.JPG
'20.3.9イカとサトイモの煮物他.JPG '20.3.10ちらしずし・唐揚げ他.JPG
'20.3.11根菜煮物他.JPG '20.3.12鮭の塩焼き・だし昆布の煮物他.JPG
'20.3.13トマトスパ他.JPG

 今回は、地元産のスルメイカが新鮮で安かったので、何回か買って、ジャガイモと煮たり、サトイモと煮たりした。また、ゴボウが今、旬で、青森産や熊本産が安価で出ている。軟らかくて美味しいので、たくさん買ってストックしている。
 マイ畑ブロッコリーはもちろん朝夕食べている。
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2020年03月11日

‘20.3月料理教室のメニュー

'20.3.10料理教室のメニュー.JPG

春野菜のちらしずし・鶏の塩唐揚げおろし酢かけ
・ぎせい豆腐・あさりの吸い物・あんずゼリー

 今回は、ひな祭り御膳、旬の食物たっぷり、目にも美味しかった。

◎鶏のから揚げおろし酢かけ
〈材料〉
鶏もも肉500g  A(酒大2.5  塩小1)  片栗粉適量
貝割れ菜50g  キャベツの千切り100g
B(大根おろしカップ1.5  酢大1.5  砂糖大2  醤油大4)
〈作り方〉
1 肉は水けをよく拭き取って脂を取り、縦半分に切ってから2p幅のそぎ切りにする。
2 Aを溶かし1に下味をつけ30分位おく。
3 大根おろしは軽く水けを切って少し取り置き、残りにBの調味料を加えておく。
4 1の鶏肉に片栗粉をまぶしつけ、180℃に温めた揚げ油に入れ、表面が固まったら160℃に下げ、ゆっくり揚げ、取り出す。
5 油の温度を200℃に上げ、4を入れ、からりとよく揚げる。(2度揚げ)
6 器にキャベツの千切り、貝割れ菜を敷き、5を盛り、3のおろし酢をまわしかけ、取り置いた大根おろしを散らす。
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2020年03月07日

最近つくったお惣菜

'20.2.26ブリの照り焼き・サトイモの煮物他.JPG '20.2.28一口トンカツ・ポテサ他.JPG
'20.2.29トマトスパ他.JPG '20.3.1豚汁他.JPG
'20.3.2ハンバーグ他.JPG '20.3.3豚丼他.JPG
'20.3.4根菜の煮物他.JPG '20.3.5ハンバーグ他.JPG '20.2.27かつ丼他.JPG '20.3.6豆腐がんもどき他.JPG

 今回は久しぶりに豚汁をつくった。
 豚汁を美味しくつくるコツは、お味噌を2回に分けて入れること。白菜を入れること。何よりメインの豚肉が大事、美味しい豚バラ肉を湯通しておいて、野菜が柔らかくなってから入れる。そのあと最後に残りのお味噌を溶き入れること。
 いろいろなやり方でつくってきたが、これが1番美味しかったかな。
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2020年02月25日

最近つくったお惣菜(豆腐がんもどき他)

'20.2.21チャンポン.JPG '20.2.22ソーストンカツ他.JPG
'20.2.23トンカツ他.JPG '20.2.24豆腐がんも他.JPG
'20.2.25ソーストンカツ・ポテサ他.JPG

 夫に何が食べたいと聞くと、たいてい「チャンポン」とか「トンカツ」と答える。
 今回は、その両方をつくった。
 夫はご満悦だった、・・・かな。
 私は豆腐がんもどきが美味しかった。
 
◎豆腐がんもどき
〈材料〉
 木綿豆腐1丁  キノコ類適宜  ニンジン1本  ネギ適宜
 塩コショウ適量  溶き卵1個分  片栗粉大1 
〈作り方〉
1 木綿豆腐は水切りしてつぶす。
2 キノコ類(シメジ、シイタケ)、ニンジンは千切りにして、レンジにかけて下茹でする。
3 1、2をボウルに入れ、塩コショウ、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、好みの大きさに丸める。
4 フライパンに少し多めの油を入れ熱し、3を、両面こんがりと焼き中まで火を通す。
5 たれ――ウスターソース、ケチャップ、キウイジャム各大1をブレンドしてさっと火を通す。
 ※このたれはハンバーグやトンカツにも合う。ジャムはブルーベリー・イチゴ・トマト等何でも可。
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2020年02月21日

最近つくったお惣菜

'20.2.14トマトスパ・ソーストンカツ他.JPG '20.2.15肉団子他.JPG
'20.2.16肉団子すき焼き風他.JPG '20.2.17豚肉・レンコン・人参炒め煮他.JPG
'20.2.18ジャガとイカの煮物他.JPG '20.2.19レンコン・サトイモ・豚肉煮物他.JPG
'20.2.20豚丼他.JPG

 今回は、根菜を使った煮物をよくした。
 湯豆腐はほぼ毎日食べている。
 ブロッコリーがたくさん採れるので、湯がいて、朝夕食べている。
 コロナウイルスの映像を見ると、食欲がなくなるので、菌の映像はなるだけ見ないようにしている。
 今日は、歯医者さん、スーパーと回ったが、その都度アルコール消毒をしたので、手荒れがひどい。
 コロナウイルス、早く過去の話にならないかなあ。
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2020年02月13日

最近つくったお惣菜

'20.2.6サトイモと鶏肉の煮物他.JPG '20.2.7ブリとゴボウの煮物他.JPG
'20.2.8イカとジャガイモの煮物他.JPG '20.2.9かつ丼他.JPG
'20.2.10豚丼他.JPG '20.2.11ソーメン他.JPG
'20.2.12ジャガイモと豚肉の煮物他.JPG '20.2.13トマトスパ他.JPG

 今回は体調を崩した夫が、食欲がないと言うので、ストックしていたソーメンを温かいつゆにして出した。
 あとは、マイ畑野菜を使って料理した。
 マイ畑サトイモは皮を剥く前はきれいでないが、煮ると、モチモチしてとても美味しい。
 根菜類の煮物を今回はよくした。外れなく美味しかった。
posted by hidamari at 22:25| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする