2020年02月12日

‘20.2月料理教室のメニュー

'20.2.11料理教室のメニュー.JPG '20.2.11つばきもち.JPG

・白身魚の蒸し物あんかけ・麩入り肉団子の甘酢あん
・柚子白菜・つばきもち

 免疫力アップの食材を使った冬の絶品お料理だった。
 葉物野菜をふんだんに使ったし、温料理としてあんかけ、甘酢あん等、とても美味しかった。

 今回のせるレシピは簡単に作れた
◎つばきもち
〈材料〉
 もち米カップ2  砂糖カップ1/2  こしあん200g
 つばきの葉
〈作り方〉
1 もち米は洗って炊飯器に入れ同量の水で炊き上げる。
  炊きあがったら5分蒸らし塩少々砂糖大3を入れめんつき棒で軽くつき、食紅を少々入れる。
2 1を12等分にしてあんを包んでまるめ、つばきの葉にのせる。
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2020年02月05日

最近つくったお惣菜

'20.1.28カツ丼他.JPG '20.1.29つぼみっこテンプラ・ブリ照り焼き他.JPG
'20.1.30ツワ・ソーストンカツ他.JPG '20.2.1ソーストンカツ・ふかひれスープ他.JPG
'20.2.2ハンバーグ他.JPG '20.2.3レンコンと豚肉の炒め煮・蕎麦他.JPG
'20.2.4海鮮パスタ他.JPG '20.2.5鶏肉ジャガ他.JPG

 今回は、つぼみっこの天ぷらやツワ等旬のものを食べた。
 マイ畑のブロッコリー、ダイコン、ニンジンはほぼ毎日食べている。
 ジャガイモはプールの友人Sさんから頂いた。ジャガイモそのものがほんとうに美味しかった。丹精込めて栽培されたんだろうなあ。マイ畑のニンジンも甘くてとても美味しい。丹精込めて栽培しましたから。
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2020年01月27日

最近つくったお惣菜

'20.1.22サトイモの煮物・生牡蠣他.JPG '20.1.23マイタケと豚肉の炒め煮・湯豆腐他.JPG
'20.1.24トマトスパ・カボチャスープ他.JPG '20.1.25ブリの照り焼き他.JPG
'20.1.26キーマカレー他.JPG '20.1.27ハンバーグ・えんどう豆スープ他.JPG

 今回は、冷凍庫にストックしていたエンドウマメでスープをつくったり、写真に撮らなかったが、冷凍トマトでジャムをつくったり、カボチャスープをつくったりした。
 トマトジャムはハンバーグにかけるソースに混ぜた。ケチャップとウスターソースとジャムをブレンドしたら、深みのある味になった。
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2020年01月21日

最近つくったお惣菜

'20.1.18カキフライ他.JPG '20.1.19ブリの照り焼き他.JPG
'20.1.20ブロッコリーのキーマカレー他.JPG '20.1.21白菜と豚肉の蒸し煮他.JPG

 前回、生食用の生牡蠣がとても美味しかったので、今回も手持ちの柚子を絞り、柚子しょう油をつくって生で食べようと、生牡蠣を買ってきた。
 パックを開けてみると、大きめの牡蠣だった。ラベルをよく見ると、加熱用、とあった。
 しまった、と思ったが仕方ない、カキフライにするしかない。
 バッター液、生パン粉を使用。
 牡蠣は7%の塩水で洗った。
 これがよかったのか、ちょっと塩気もあって美味しかった。
 あと定番のブリの照り焼き、最後にバターを入れたら、身が軟らかくなり、ふんわり出来た。
 また、ブリのお刺身は、生ワカメ、キュウリ等を入れマリネにして、ほぼ毎日食べている。
 マイ畑のブロッコリー、キーマーカレーに入れた。
 次回は天ぷらにしようかなあ。
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2020年01月17日

最近つくったお惣菜

'20.1.11ソーストンカツ他.JPG '20.1.12サトイモの煮物他.JPG
'20.1.13豆腐と卵のフワフワ丼.JPG '20.1.14豚丼他.JPG
'20.1.15ホウレンソウのゴマ和え他.JPG '20.1.16イカとジャガイモの煮物他.JPG
'20.1.17ハンバーグ・ゆでイカの酢ぬた和え他.JPG

 今回、お正月明けスーパーで久しぶりに買ったイカや生牡蠣が美味しかった。
 そして、今、意外と野菜類が豊富でお安い。 白菜は大きいものが一玉100円しない。ジャガイモやキュウリもきれいなものがとても安いので、つい買ってしまう。
 マイ畑の野菜も大活躍。
 人参、ホウレンソウは、甘くて美味しい。
 それにしても、ガソリンはまた156円に値上がっていた。
 今後どこまで上がるのだろう。
 不安なり。
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2020年01月15日

‘20.1月料理教室のメニュー

'20.1.14料理教室のメニュー.JPG '20.1.14寄せ鍋.JPG

 寄せ鍋・生姜ごはん・大根甘酢漬け・イチゴ入りスノーヨーグルトムース

 お正月明け、身体が温まる御膳のメニューだった。
 寄せ鍋は具材たっぷり、しかも一つ一つに下処理をしっかりして丁寧につくった。
 〈具材〉
 手づくり豚ひき肉団子・鶏むね肉・エビ・白菜・春雨・生しいたけ・干し貝柱
 あと、生姜ごはん、これも身体が温まる料理。具材は生姜、人参、油揚げで、だし汁に酒、薄口しょうゆ、塩で調味して、炊飯器で炊くだけ。
 今回も幸せな美味しいランチタイムでした。
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2020年01月11日

最近つくったお惣菜

'20.1.5チャンポン他.JPG '20.1.6豚の角煮・ナマコ他.JPG
'20.1.7焼豚・ハンバーグ他.JPG '20.1.8豚丼・かけソバ他.JPG
'20.1.9ブリの照り焼き他.JPG '20.1.10ギョウザ・湯豆腐他.JPG

 昨日スーパーへ買い出しに行った。
 お豆腐とか牛乳とかお刺身とか納豆とか通常の食料品の外に、久しぶりにギョウザ(生の出来あいのもの)を買った。 
 さっそく、夕食のメインのお惣菜にした。
 カリッと焼いて水を入れて蒸すのだが、水の代わりにキャベツの千切りをどっさり入れ、ポン酢しょうゆをふりかけた。
 これが意外と美味しかったかな。
 あと、マイ畑のホウレンソウで、ごま醤油和えをたくさんつくった。1回で食べきれないと、翌日の朝食の目玉焼きに添えたり、お味噌汁に入れたりした。
 大根おろしも毎日食べている。残したら朝食のお味噌汁に入れたり、夕食の吸い物に入れたりした。
 大根おろしは、他に納豆に入れたり、ハンバーグや魚の照り焼きの添え物にしたり、湯豆腐に入れたり、何にでも使えるので多いに助かっている。言うまでもなく胃にも優しいし。
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2020年01月07日

おせちとお正月御膳

'20.1.5ローストビーフ.JPG '20.1.5焼豚.JPG
'20.1.1雑煮.JPG '20.1.1夕食.JPG
'20.1.2朝食.JPG '20.1.2夕食.JPG
'20.1.3朝食.JPG '20.1.3夕食牡蠣飯他.JPG
'20.1.4帆立しんじょうあんかけ他.JPG '20.1.5干し柿.JPG

 お正月から今日まで、食事の材料はほぼストックのもので間に合わせた。
 ただ、昨日はプールだったので、帰路スーパーに寄り、さしみを買った。
 ナマコとかブリとか、今安い。買い時かな。
 今日は本野温泉へ行った。
 途中のガソリンスタンドで、価格が3円値上がっている表示を見てびっくり。
 昨日、給油したばかりだったので、ラッキー感満タンなり。
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2020年01月06日

今年のマイおせち

'19.12.29根菜煮物.JPG '19.12.31おせち@.JPG
'19.12.31おせちA.JPG '19.12.31おせちB.JPG
'19.12.31おせちC.JPG '19.12.31おせちD.JPG
'19.12.31おせちE.JPG '20.1.1おせち@.JPG
'20.1.1おせちA.JPG '20.1.1お屠蘇.JPG
'20.1.2おせち@.JPG '20.1.2おせちA.JPG

 私の中では、おせちの定義は3ヶ日に食べるお料理としている。
 で、手のいるものは、なるだけ暮のうちにつくっておく。
 お正月3ヶ日、お雑煮は毎日つくるが、後は切ったり温めたりしている。
 3ヶ日のお膳は後日に載せたい。
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2020年01月03日

年末につくったお惣菜

'19.12.25ハンバーグ他.JPG '19.12.26ビーフシチュー他.JPG
'19.12.27ハンバーグ他.JPG '19.12.28ヒレカツ・ポテサ他.JPG
'19.12.29ソーストンカツ他.JPG '19.12.30トマトスパ他.JPG
'19.12.31お節煮しめ他.JPG

 大晦日31日まで1週間のお惣菜である。
 おせちは並行してつくった。
 今年のマイおせちは後日載せたい。
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2019年12月24日

最近つくったお惣菜

'19,12,21白菜と豚肉の煮物他.JPG '19.12.18豚丼他.JPG
'19.12.20ハンバーグ他.JPG '19.12.22ヒレトンカツ・マイタケ豚肉炒め物他.JPG
'19.12.23かつ丼他.JPG '19.12.24レンコンとサトイモの煮物他.JPG

 一昨日炊飯器で小豆を炊いた。
 クックパッドのレシピ通りにしたのだが、出来上がり少し硬かった。
 正直失敗だった。
 で、昨日炭酸泉で一緒だった方に、茹で方をちゃんと教わったので、再度チャレンジするつもりでいる。
 でも、差し当たって今出来上がっているものを何とかしなくてはいけない。
 そこで、普通にうるち米を炊飯器で炊く時、この固めに出来上がった茹で小豆をぶっこんでみた。
 結果、ふんわりともちろん小豆は軟らかくなっていて、モチモチ感もあり、上出来だった。
 小豆だけを炊いた炊飯器は古い買い替え前の炊飯器を使用した。今回の小豆ご飯を炊いた炊飯器は現在使用しているもので、極上炊きをチョイスし、1時間かかった。
 もしかしたら、炊飯器のせい?
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2019年12月20日

最近つくったお惣菜

'19.12.14ブリのアラ煮・冬瓜と豚肉のハチミツ煮他.JPG '19.12.15ソーストンカツ・レンコンと豚肉の煮物他.JPG
'19.12.16花鍋・太刀魚マリネ他.JPG '19.12.16白菜の花鍋.JPG
'19.12.17ソーストンカツ・ブリマリネ他.JPG '19.12.19ハンバーグ・湯豆腐他.JPG

 湯豆腐はほぼ毎日つくっているが、今冬初めて鍋料理をした。
 白菜と豚肉と赤唐辛子を使った花鍋。
 ちょっと上等な豚バラ肉を使えば、まず間違いなく美味しい。
 我が家は夫婦2人なので、どうしても食べきれず、2日続けて食べることになるのがちょっと難点かな。

 今日は大村イオンへ化粧品を買いに出かける。
 景品をどっさり貰う。
 ストールとか、クッションブランケットとか頂いたが、一番有難いのは、試供品の化粧品、景品は全て化粧品にしてほしいなあ。

 帰宅して本野温泉へ。
 炭酸泉でまたもや眠り落ちしてしまった。
 気持ち良いけど、上がるとどっと疲労感がおそってくる。
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2019年12月13日

冬瓜のハチミツ煮他

'19.12.13冬瓜のハチミツ煮他.JPG '19.12.11豚肉とマイタケの甘辛炒め他.JPG

 最近つくったお惣菜である。
 冬瓜をご近所さんから夏頃頂いた。
 大きなものを1個頂き、すぐにひき肉あんかけをしてお惣菜にした。
 残りは皮をむき小さくカットして、冷凍した。
 その後食べる機会がなく、冬瓜は冷凍室の中を占領している。
 最近、お正月用冷凍食材もゲットしているので、冷凍室が満タン状態。
 そこで冬瓜の存在が気になりだした。
 要するにあまり食べたい食材ではないのだ。
 でも頂き物なので捨てることができない。思い切って、今日のお惣菜にして使い切ろう、と思った。
 クックパッドからレシピを探す。冷蔵庫にある材料で出来る、よさそうな料理を選んだ。それが下記で当たりだった。
とても美味しかったので、レシピを載せる。

◎冬瓜のハチミツ煮
〈材料〉
 豚バラ肉150g  冬瓜適量(1/4個くらい)  
薄口しょうゆ大3  ハチミツ大2  だし汁300ml  サラダ油大1
〈作り方〉
1 鍋に油を入れ豚肉を炒め、一口大に切った冬瓜も加える。
2 1にだし汁を入れ中火で煮る。
3 煮えたらしょうゆ、ハチミツを入れ、さらに煮、味をしみこませる。
4 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を通し、ネギを散らす。
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2019年12月10日

最近つくったお惣菜

'19.12.4レンコンバーグ他.JPG '19.12.5豚肉と白菜の蒸し煮他.JPG
'19.12.6鶏肉とじゃが芋の煮物他.JPG '19.12.7ハンバーグ他.JPG
'19.12.8ブリの照り焼き他.JPG '19.12.9レンコン・鶏肉・シメジの甘辛炒め他.JPG
'19.12.10豚丼他.JPG

 最近は冷奴から湯豆腐に替えた。
 湯豆腐に使うだし昆布は、その都度は冷凍し、溜まったらかつお節と一緒に煮る。
 レンコンは炒めたり煮たり、ハンバーグにしたりして食べている。
 あと白菜を1玉買った。 蒸し物にしたり、湯豆腐に入れたり、朝食には炒め物にもする。
 1玉でいろいろな料理をつくることが出来た。
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2019年12月04日

最近つくったお惣菜

'19.11.24里芋の煮物・トビウオ焼魚他.JPG '19.11.25トマトスパ・ポテサ他.JPG
'19.11.27ホウレンソウ白和え・レンコン甘辛他.JPG '19.11.28ブリ照り焼き・レンコン甘辛・白和え他.JPG
'19.11.29レンコンバーグ・トマトスパ・ポテサ他.JPG '19.11.30湯豆腐他.JPG
'19.12.1かつ丼・ホウレンソウゴマ和え他.JPG '19.12.2ハンバーグ・刺身マリネ他.JPG
'19.12.2朝食.JPG '19.12.3レンコンの炒め煮他.JPG

 今、マイ畑で採れている野菜は、大根、蕪、サトイモ、シュンギク、ブロッコリー、ホウレンソウである。
 今の時期、意外と野菜豊富みたい。
 今回は、それらのものを使ってお料理をつくった。
 サトイモの煮物、ホウレンソウの白和え、カブのぬか漬け、そしてレンコンは毎週産直店でゲットしているので、レンコンバーグもつくった。
 新米も手に入れたし、文字通り食欲の秋で、美味しく頂いた次第である。
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2019年12月03日

‘19.12月料理教室のメニュー

'19.12.3料理教室のメニュー.JPG '19.12.3ハトシ.JPG

 ハトシ・ミートローフ・煮しめ・エスカベーシュ・サーモンのネギしょう油漬け

 今日私は大失態をやらかしてしまった。
 楽しみな料理教室の日を間違えていたのだ。
 本来は毎月、第2火曜日なのだが、12月は月の後半の教室が繰り下がるため、我々の教室も第1火曜日に繰り下がっていたのだ。
 それをなぜかカン違いして、カレンダーに、10日を料理教室の日と記入していた。
 で、信じて疑わなかった私、朝から工事の人が追加工事に来ていたし、畑仕事もしなければいけないし、てんてこまいで、顔も洗っていなかった。
 そこへ教室の仲間のMさんからの電話。
 「何しているの? 教室始まっているよ!」
 びっくり仰天の私、それから大変、大急ぎで顔を洗い、メイクをし、工事の人に差し入れをし、ハンガーにかけていた服にちゃっちゃと着替えて出かけた。
 当然、今日はきものは無し。
 25分遅刻した。
 お仲間の冷ややかな様子が・・・
 今日はおせち料理で、作業も盛りだくさん、先生の説明を真剣に聞いていただけかな。
 という訳で今年最後の私の残念な料理教室の日でした。
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2019年11月23日

最近つくったお惣菜

'19.11.18鮭の野菜ソースかけ他.JPG '19.11.19鮭ノソテー・蕪のツナマヨ和え他.JPG
'19.11.20ひき肉丼・ブロッコリー他.JPG '19.11.21トビウオ、アジの干物・カボチャスープ・ホウレンソウゴマ和え他.JPG
'19.11.22ブリステーキ・大根おろし他.JPG '19.11.23レンコンバーグ・イカの煮物他.JPG

 今回は、頂き物のカボチャでスープをつくった。
 また、旬の秋鮭、ブリステーキ、今日は、唐比レンコンでレンコンバーグをつくった。
 初大根おろし、お向かいさんから頂いたトビウオの干物、とても美味しかった。
 蕪のツナマヨ和えは、蕪を薄く切って塩もみしてしばらく置き、しぼって、ツナ缶とマヨネーズを入れて混ぜるだけ。
 マイ畑の新鮮蕪、とても美味しかった。
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2019年11月18日

最近つくったお惣菜

'19.11.12レンコンの炒め煮他.JPG '19.11.13ハンバーグ他.JPG
'19.11.14チャンポン他.JPG '19.11.15サトイモ白の煮物他.JPG
'19.11.16ブリステーキ他.JPG '19.11.17ブリの煮物他.JPG

 今回は、今年初めてチャンポンをつくった。
 地元産ブリがスーパーに出る季節になった。
 脂がのっていて煮ても美味しい。
 あと、マイ畑サトイモもブロッコリーも初物。
 手前みそだが、自分でつくる無農薬野菜、ほんとうに美味しいです。
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2019年11月14日

最近つくったお惣菜

'19.11.4ソーストンカツ・レンコンの豚肉炒め他.JPG '19.11.5ハンバーグ野菜ソースかけ他.JPG
'19.11.6鮭の野菜ソースかけ他.JPG '19.11.7豚丼他.JPG
'19.11.8ハンバーグ・トマトスパ他.JPG '19.11.9ブリのたれつけ焼き他.JPG
'19.11.10トマトスパ・ブロッコリーマヨ他.JPG '19.11.11鮭のバターソテー他.JPG

 今回は秋鮭生切り身を使った料理をした。
 定番のバターソテーだが、きのこたっぷりのソースをかけると、栄養的にもばっちりかな。
 ハンバーグも最近はまっている。
 あと刺身は全て、キュウリ、ワカメ、レモンなどとブレンドして、エキストラバージンオイルとポン酢しょうゆでマリネにして食べた。
 この一品は、殆んど毎日出している。
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2019年11月13日

‘19.11月料理教室のメニュー

'19.11.12料理教室のメニュー.JPG
'19.11.12大根とエリンギのグラタン.JPG '19.11.12ブラウニ(チョコケーキ).JPG

 大根とエリンギのグラタン・里芋団子・グリーンサラダ
 ・小松菜とチリメンジャコ入りおむすび・ブラウニー(チョコケーキ)

 クリスマスにぴったりブラウニーは、これぞ手作りの味、絶品だった。
 こんがり、しっとり、どんだけでも食べられる。
 でも私には作れそうにない。
 作る気もない。

 で、レシピはグリーンサラダにかけたドレッシングがとても美味しかったので、
◎ドレッシング
〈材料〉
 レモン汁大2  白ワイン大1  さとう大1  塩小1,5  
 しょう油小1.5  バージンオイル大2
〈作り方〉
 材料を瓶に入れ、蓋をしてよく振る。
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