2019年07月01日

ナスの揚げ煮他最近つくったお惣菜

'19.6.28ナスの揚げ煮.JPG '19.6.25カボチャ煮物・ナスみそ煮・サバ缶他.JPG
'19.6.26鮭フライ・キュウリナマス他.JPG '19.6.27サンマ蒲焼・ポテサ・豆乳汁他.JPG
'19.6.28鮭フライ・ポテサ他.JPG '19.6.29かつ丼・カニカマサラダ他.JPG

 マイ畑野菜を使って毎日お料理している。
 今回、栗カボチャを切った。
 恵比寿カボチャより、色が濃くて美味しいみたい。
 煮物にしたり、スープにしたり、お味噌汁に入れたりした。
 あとナスの揚げ煮が美味しかった。
◎ナスの揚げ煮
〈材料〉
 ナス4〜5本  油適量
☆(だし適量  水20t  酒50t  みりん30t  砂糖大2
 しょうゆ40t  昆布だし少々)
〈作り方〉
1 ナスを大きく切って油で素揚げし、キッチンペーパーで油を切る。
2 鍋に☆を入れ中火にかける。
3 2にナスを入れ、煮汁がしっかりしみ込むまで煮る。
4 器に盛り、煎りゴマやカツ節をかける。
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2019年06月24日

最近つくったお惣菜

'19.6.20ナスと豚肉のみそ炒め他.JPG '19.6.21ナス揚げ煮・鮭フライ他.JPG
'19.6.22マイタケ豚肉炒め煮他.JPG '19.6.23カボチャ煮物・ホウレンソウゴマ和え他.JPG
'19.6.24ハンバーグ他.JPG '19.6.23トマト.JPG

 今回もマイ畑野菜をふんだんに使ってお料理した。
 カボチャは煮物、お味噌汁の具、スープにした。
 ナスは、味噌炒め、揚げ煮、お味噌汁の具にした。
 キュウリ、トマトはマリネやサラダにした。
 夫は今日、友人のTさん宅にジャガイモとタマネギを持っていった。
 私も友人のSさんにあげようと思い、電話してみたら、東京の娘さん宅へ行っていた〜  残念!
 今日は、ちょうど、ダスキンさんの集金日だったので、ホウレンソウとタマネギをあげることが出来よかった〜。
 
※写真のトマトは、マイ畑で収穫したもの。室内に2〜3日置くとこんなに熟すので、しばらく常温保存し、その後冷凍するようにしている。
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2019年06月19日

最近つくったお惣菜

'19.6.14ソーストンカツ・ジャガベーコン炒め他.JPG '19.6.15ヒレカツ丼他.JPG
'19.6.16豚肉ジャガ・イワシの梅煮他.JPG '19.6.17ソーストンカツ・ホウレンソウのゴマ和え他.JPG
'19.6.18豚肉・ナス・シシトウのみそ炒め他.JPG '19.6.19天丼・カボチャスープ他.JPG

 今マイ畑で採れている野菜を使って料理している。
 今回は、ホウレンソウも収穫した。
 さっと湯がいて、ゴマ和えにしたり、朝食のお味噌汁に入れたりして食べている。
 キュウリ、中トマトは毎日、サラダにして食べる。
 ピーマンも毎日、ツナ缶やかまぼこと一緒に炒めて、朝食のおかずとして食べている。
 これらがすごく身体にいいみたい。
 しばらくは、野菜豊富な食卓になりそう。
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2019年06月15日

カボチャスープ他最近つくったお惣菜

'19.6.4ピーマンのシーチキン炒め他.JPG '19.6.5ナスと豚肉のみそ炒め他.JPG
'19.6.6しめじと豚肉の炒め煮・サーモンマリネ他.JPG '19.6.7ピーマンとツナ缶の炒め煮他.JPG
'19.6.8かつ丼・サーモンマリネ他.JPG '19.6.9ハンバーグ・白和え他.JPG
'19.6.9ホウレンソウの白和え.JPG '19.6.10カボチャの煮物・イサキのマリネ他.JPG
'19.6.11ナス豚肉のみそ炒め・カボチャスープ他.JPG '19.6.12サバ缶・マイタケの豚肉炒め他.JPG
'19.6.13キュウリと豚肉のみそ炒め他.JPG

 今回は、マイ畑で採れるキュウリ、ナス、ピーマン、カボチャ、ジャガイモを使って料理した。
 カボチャ大1/4個でスープを作ると、2人前3日分の量になった。
 タマネギ、バター、コンソメを入れないシンプルなものが、シニア世代にはいいかも。素朴な味で美味しい。

◎カボチャスープ
〈材料〉
 カボチャ正味420g  水250ml  豆乳(牛乳)150ml  
 砂糖小1  塩1・1/2
〈作り方〉
1 カボチャは皮をむき一口大にカットする。
2 鍋に1と砂糖、水を入れ火にかけ、軟らかくなるまで煮る。
3 2を汁ごとミキサーにかける。
4 鍋に戻し、豆乳を加え中火にかける。よく混ぜ、塩で調味する。
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2019年06月12日

‘19.6月料理教室のメニュー

'19.6.11料理教室のメニュー.JPG '19.6.11エビ餃子.JPG

キャベツのバターパスタ・エビ餃子・梅サラダ・クルミのかりかり揚げ

 今回も感動の美味しさだった。
 クルミのかりかり揚げも、茹でたり、グラニュー糖をまぶして油で揚げたりと手間はかかったが上等なお菓子に仕上がり、とても美味しいものだった。
 レシピは、私にとって初めての味で、今まで食べた中で1番美味しかったパスタ
◎キャベツのバターパスタ
〈材料〉
 パスタ400g  キャベツ400g
☆(めんたい40g  バター大20g  みりん大1  しょうゆ大2)
〈作り方〉
1 ☆をボウルに混ぜておく。
2 キャベツは芯をとり、葉を4p角に切る。
3 鍋に塩分1%の湯を沸かし、パスタを茹で始める。(1ℓに10g)
4 茹で時間の残り2〜3分で2を入れ、パスタとともに茹でる。
5 茹で上がったらザルにとって湯を切り、1に入れ、全体を和え器に盛る。

※写真は、これまた絶品だったエビ餃子も。
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2019年06月05日

最近つくったお惣菜

'19.5.25天丼他.JPG '19.5.26ピーマン肉詰め他.JPG
'19.5.27マイタケ豚肉炒め煮他.JPG '19.5.28豚肉ジャガ他.JPG
'19.5.29ジャガ・ベーコンのカレー炒め他.JPG '19.5.30ひじき煮他.JPG
'19.5.31サンマ蒲焼他.JPG '19.6.1ひじき煮他.JPG
'19.6.2トマトスパ他.JPG '19.6.1トマト・イチゴジャム.JPG

 エンドウマメは冷凍ストックした残りを、塩茹でにしたりスープにしたりして食べた。
 スープには後半豆乳を主に入れた。
 ピーマン、キュウリ、ナス、中トマトが採れだしたので、朝取りして食べている。
 ポテトサラダはマイ畑新ジャガで作った。
 冷凍ストックしていたトマト・イチゴで、今回ジャムもつくった。
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2019年05月30日

ビワゼリー

'19.5.26琵琶・頂き物.JPG '19.5.30ビワゼリー.JPG

 過日に夫の友人Nさんから頂いたビワが、今日になってもまだ残っているので、ビワゼリーをつくった。
 
◎ビワゼリー
〈材料〉
 ビワ150g  グラニュー等40g  水200t  
 ゼラチン5g  レモン汁大1
〈作り方〉
1 ビワは皮をむき、種をとり、半分切りする。
2 小鍋に水、砂糖、ビワを入れ火にかける。
3 煮立ったらゼラチン、レモン汁を入れる。
4 よく混ぜ火を通す。
5 器に入れ、ビワを平らに並べる。
6 粗熱をとり冷蔵庫に入れゼリー状にする。
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2019年05月26日

最近つくったお惣菜

'19.5.19カツカレー他.JPG '19.5.20ひじき煮他.JPG
'19.5.21ひき肉オムレツ他.JPG '19.5.22かつ丼・干し大根煮他.JPG
'19.5.23トマトスパ他.JPG '19.5.24ハンバーグ・ポテサ他.JPG

 エンドウマメを毎日食べている。
 彩りにも栄養面でも美味しさにおいても申し分ない。
 スープ作りも手軽に出来るので苦にならない。
 今日は中玉トマトを2個、初収穫した。
 洗ってすぐマイ口の中へ。
 ナイスな味だった。嬉しい!

※夫は今日元職ウォーキング愛好会5月例会に参加した。
◎コース――多良見町化屋・久山地区
・歩数――10,000歩  ・キロ数――7.2km  
・時間――2時間  ・参加者――25名
posted by hidamari at 21:41| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月21日

最近つくったお惣菜

'19.5.13ササミのフライ他.JPG '19.5.14かき揚・ひじきの煮物他.JPG
'19.5.15かつ丼他.JPG '19.5.16ソーストンカツ・干し大根の煮物他.JPG
'19.5.17豚丼他.JPG '19.5.18カレー他.JPG

 お一人様の友人Sさんは1年の半分以上は、東京の子供さんの家や、旅行で家を留守にしている。
 日頃仲良くしてもらっている彼女に、ぜひエンドウマメをあげたくて、彼女が帰宅するのを心待ちにしていた。
 収穫を終え時間が経てば新鮮でなくなる。
 冷凍庫に入れてしまえば、もう持ち出せない。
 少しはもてるかなあと、チルドに入れてストックしていた。
 そして今日やっと、彼女にあげることが出来た〜。

 我が家でも毎日エンドウマメを食べている。
 スープは牛乳で薄めると色がきれいだし、豆乳だと白っぽくなることが分かった。味は殆んど変わらない。
 塩茹でのものは、朝食のおかずに、塩昆布と玉葱とベーコン等と炒め、ポン酢しょう油をふりかけて食べている。
 旬なものは、旬のうちに食べるのが1番だと思い、毎日食べている次第である。
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2019年05月15日

‘19.5月料理教室のメニュー

'19.5.14料理教室メニュー.JPG '19.5.14クレープ・ごまドレッシング.JPG

 イワシのパン粉焼き・かき揚げ・野菜サラダ・クレープ・エンドウマメのヒスイ煮・赤米梅干し入りご飯

 今回も絶品の美味しいお料理だった。
 イワシのパン粉焼きは、材料もたくさん使い、手間をかけて作ったのでそれは美味しいものだったが、まず私はイワシのフライしか作らないだろう。
で、今回は野菜サラダのドレッシング2種の材料を載せた。
@ヨーグルト50g  みそ50g
Aしょうゆ大3  酢大2  砂糖大2  ごまペースト大3  だし大2 
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2019年05月13日

最近つくったお惣菜

'19.5.5親子丼・エンドウマメスープ.JPG '19.5.6トマトスパ他.JPG
'19.5.7ヒレトンカツ・タコマリネ他.JPG '19.5.8豚丼・干し大根煮物他.JPG
'19.5.9鶏肉ジャガ・干し大根煮物他.JPG '19.5.10ヒレトンカツ・カツオタタキマリネ他.JPG
'19.5.11マイタケ豚肉炒め煮他.JPG '19.5.12ブリステーキ他.JPG

 今回は毎日エンドウマメを料理に使った。
 塩茹でしたものはもちろん、スープも毎日つくった。
 夫は毎夕食、吸物がないとダメだというので、仕方なく1/2袋分のインスタント吸物を出している。
 6gの減塩食を余儀なくされている身の夫、今こそ(旬のエンドウマメをたくさん収穫している)エンドウマメスープでしょ!ということで、塩分控えめ、豆乳だけのエンドウマメスープを吸物代わりに出している次第である。
 エンドウマメの栄養価を調べてみると、ビタミンEが多く含まれ、抗酸化作用があり、また葉酸も含まれており、これは血管が太くなる効果、とあった。
 夫にも、私にも願ったり叶ったりの食材だったのだ。
 という訳で、当分、エンドウマメ料理は続きそう。
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2019年05月04日

最近つくったお惣菜

'19.4.30エンドウマメとベーコンの炒め煮.JPG '19.5.1エンドウマメのひき肉あん.JPG
'19.5.2オムレツ・アサリ味噌汁.JPG '19.5.3天丼他.JPG
'19.5.4エンドウマメスープ・てんぷら他.JPG

 エンドウマメ料理をつくっている。
 採りたてなので10分もしないで軟らかくなる。
 エンドウマメは、塩茹でしておけば、そのまま食べるのもいいし、サラダに入れるのもいいし、出来立てのご飯に混ぜるのもいいし、炒め物にも煮物にも、‘味噌汁にもいい。
 どれも、緑色あざやかなまま出来上がる。
 今日はエンドウマメと牛乳だけで、簡単スープをつくった。
 レシピは、
〇茹でエンドウマメ
〈材料〉
 エンドウマメ300g  塩小1  水300t
〈作り方〉
1 鍋に洗った豆と塩を入れて混ぜ、水を入れる。
2 1を火にかけ強火にする。
3 沸騰したら弱火にして、7〜8分軟らかくなるまで煮る。灰汁を取る。
4 水を張ったボールに鍋ごと浸け、2〜3度水を替える。
5 ザルにあげる。
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2019年05月01日

最近つくったお惣菜

'19.4.22親子丼.JPG '19.4.25レンコンバーグ他.JPG
'19.4.26切り干し大根の煮物・ポテサ他.JPG '19.4.27豚肉の生姜焼き他.JPG
'19.4.28マイタケと豚肉の炒め煮他.JPG '19.4.29里芋レンコンの煮物他.JPG

 今回は夫が2泊3日入院したため、一人で食べた2日分撮るのを忘れた。
 また、プールの友人から新玉葱をたくさん頂いたので、朝食にも夕食にも玉葱料理をした。
 新玉葱は甘みが多いので、砂糖の調味料がわりになる。
 豚肉の生姜焼きをしたが、玉葱たっぷり入れた。
 昨日エンドウマメを初収穫したので、ブログにはまだ載せていないが、エンドウマメ料理を始めた。
 これまた甘い。
 朝、夕食べることになるだろう。
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2019年04月21日

最近つくったお惣菜

'19.4.13オムレツ他.JPG '19.4.14レンコンバーグ・マイタケ炒め他.JPG
'19.4.15卯の花.JPG '19.4.16サンマ缶・切り干し大根・モズク他.JPG '19.4.17マイタケと豚肉の炒め物・ポテサ他.JPG '19.4.19ギョウザ他.JPG
'19.4.20イワシのみそ煮他.JPG '19.4.21かつ丼他.JPG

 今回UPしている写真を見ると、抜けている日があるのに気がついた。
 だいたい夕食を撮るのだが、毎日つくっている訳で、写真がないということは、取り忘れているということかな。
 日記にはメニューを書き記している。
 15日は、夫が懇親会出席のため、私一人だったので撮り忘れたのだろう。
 18日は完全に忘れている。
 今回は、卯の花、ポテサ、切り干し大根の煮物等、作り置きお惣菜をつくった。
 
※今日夫は町内会囲碁例会に出席。
 成績――6段でして3勝2敗
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2019年04月14日

最近つくったお惣菜

'19.4.6ひき肉丼他.JPG '19.4.7マイタケ豚肉の甘辛煮他.JPG
'19.4.8カレー他.JPG '19.4.9カレー他.JPG
'19.4.10筍・里芋の煮物、あさりのみそ汁他.JPG '19.4.11フワフワ丼他.JPG

 今回はカレーをつくった。2人ではどうしても食べきれないので、連ちゃんで食べることになる。
 マイカレーは、オートミールとお酢を入れるのが特徴かな。
 スーパーへ買い物に行く時は、今が旬のアサリを買う。
 お味噌汁にするが、出汁も薬味もいらない。少な目の水と味噌少しだけで、とても美味しい。
 アサリは水から入れ、弱火で煮、灰汁を取り、貝が殻を開けたら、味噌を溶き、すぐに火を止める。たぎらせないのがコツ。
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2019年04月10日

‘19.4月料理教室のメニュー

'19.4.9料理教室のメニュー.JPG '19.4.9青菜ときのこの白和え.JPG

 うに飯・魚の野菜あんかけ・青菜ときのこの白和え・せん切り野菜のさんしょ酢和え・筍とワカメの煮物・チーズケーキ

 今回は、若芽の季節、彩りも鮮やかな絶品料理だった。
 チーズケーキは食べたことのない美味しさだったが、私はまず作らないだろう。
 レシピは、材料が全て手持ちにある、私でもすぐに作れる
◎青菜ときのこの白和え
〈材料〉
木綿豆腐200g  
青菜、菜の花、ブロッコリー等合わせて200g  
しめじ、えのき茸、生しいたけ等合わせて200g
〇(酒大1  塩小1/3)  
△(練りごま大2〜3  砂糖大1〜1½  塩小1/3〜1/2  薄口しょうゆ小1〜2  みりん少々)
〈作り方〉
1 豆腐は布巾に包み冷蔵庫で一晩水切りする。
2 塩蒸しきのこを作る。
  しめじは小房に分け、えのき茸は3等分に切りほぐし、生シイタケは薄切りにし鍋に入れ、〇をふり入れ蓋をして中火にかける。蒸気が回ったら蓋を取り、水気がなくなるまで炒りつける。
3 すり鉢に1を入れ滑らかにすり、△を少しずつ入れていき、その都度よくすり混ぜる。
4 野菜を茹で、4〜5pの長さに切り、しょうゆ少々をかけ水気を軽く絞る。
5 3の中に4を加えほぐしながら和える。器に盛り煎りごまをかける。
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2019年04月05日

最近つくったお惣菜

'19.3.27豚肉とブロッコリーのみそゴマ炒め・卯の花他.JPG '19.3.28豚丼・サラダ他.JPG
'19.3.29レンコンバーグ・ポテサ他.JPG '19.3.30マイタケ豚肉丼・カツオタタキマリネ他.JPG
'19.3.31トマトスパ・鶏肉レンコンごまだれ煮他.JPG '19.4.1トマトスパ・レンコンバーグ・カツオタタキマリネ他.JPG
'19.4.2サトイモの煮物・ごぼうキンピラ他.JPG '19.4.3ヒレカツ丼・干し大根煮物他.JPG
'19.4.4豚肉レンコン甘辛煮・アサリのみそ汁他.JPG '19.4.5親子丼・冷奴他.JPG

 今回はレンコンを使ったお料理をよくした。
 唐比レンコンもそろそろ収穫終了なので、産直店にまだ出ていると、つい買ってしまう。
 今日もプールの帰りに産直店に寄ると、レンコンが出ていたので、買ってきた。
 また今回は、トマトスパをつくった。スパゲッティを150g使うと量がかなり多く、2人では食べきれず、連チャンで食べることになる。
 今年初めてのアサリのみそ汁も美味しかった。
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2019年03月27日

最近つくったお惣菜

'19.3.23干し大根の煮物他.JPG '19.3.24ソーストンカツ他.JPG
'19.3.24トマトのせトースト.JPG '19.3.24卯の花.JPG
'19.3.25トマトスパ他.JPG '19.3.26カキ・ブロッコリーのバターしょう油炒め.JPG

 ブロッコリー、おろし大根を毎日食べたが、大根はおろすのはもう無くなった。
 ブロッコリーはまだ採れているが、だんだん固くなっている。
 今回は、ポテトサラダ、卯の花、トマトスパゲティーを常備菜として作り置きした。
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2019年03月23日

最近つくったお惣菜

'19.3.18豚肉とレンコンの炒め煮他.JPG '19.3.19ソーストンカツ他.JPG
'19.3.20ブリステーキ他.JPG '19.3.21ひき肉丼他.JPG
'19.3.22湯豆腐他.JPG '19.3.18朝食おかず.JPG

 今マイ畑で採れている野菜は、ブロッコリーである。
 毎日、朝夕に食べている。
 意外と飽かない。
 切り干し大根を次々につくっているので、それも食べている。
 スーパーに小串トマトが出始めた。
 以前ほど美味しさに感動しなくなったが、やはりあれば買ってしまう。
 お昼に食パンにのせてグリルで焼いて食べる。
 去年以降のマイブログを見ると、今頃はブロッコリーのポタージュスープを作っている。
 ミキサー出すのが面倒くさくて、今一つくる気が起きないが、ブロッコリーのストック、たまってしまった。
 思い切ってつくろうかなぁ〜
posted by hidamari at 21:44| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月18日

切り干し大根のゴママヨサラダ他

'19.3.10干し大根の煮物・イワシのみそ煮缶他.JPG '19.3.11レンコンバーグ・ポテサ他.JPG
'19.3.12干し大根の煮物・レンコンバーグ他.JPG '19.3.13レンコンと豚肉の炒め煮他.JPG
'19.3.12干し大根のゴママヨサラダ.JPG '19.3.13切り干し大根の煮物.JPG
'19.3.14豚肉とタマネギの生姜焼き他.JPG '19.3.15ソーストンカツ他.JPG
'19.3.16ジャガと豚肉タマネギの炒め煮他.JPG '19.3.17ひき肉トタマネギ具入りオムレツ他.JPG

 最近つくったお惣菜である。
 今回は切り干し大根で常備菜をつくった。
 あと、レンコンバーグも作り置きした。
 お刺身と湯通しワカメ、きゅうり、キウイ、トマトを混ぜ合わせ、オリーブ油とポン酢しょう油でマリネ風にしたものを、ほぼ毎日食べている。
 今回のレシピは、簡単に作れて美味しい
◎切り干し大根のゴママヨサラダ
〈材料〉
 切り干し大根30g  ニンジン4pくらい  キュウリ小1本
 ☆(すりゴマ大1  マヨネーズ大2  しょうゆ小1  だしの素小1)
〈作り方〉
1 切り干し大根は20分くらい水につけて絞る。
2 ニンジン、キュウリは千切りにして夫々に塩をし、揉んで水気を切る。
3 ボウルに☆、1、2を入れてよく混ぜ合わせる。
posted by hidamari at 21:51| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする